Nasi Lemak (Arroz de Coco e Pandan da Malásia com Sambal de Anchova)
Resumo rápido
Nasi lemak é o prato nacional definitivo da Malásia, construído sobre uma base de arroz cozido em leite de coco com folhas de pandan.
O que torna este prato especial
- A folha de pandan impregna o arroz com aroma semelhante à baunilha junto ao leite de coco
- Anchovas fritas crocantes e amendoim torrado contrastam com o arroz macio de coco
- Sambal doce-picante une os cinco componentes em uma mordida integrada
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lave 2 xícaras de arroz até a água sair quase clara e escorra em uma peneira por cerca de 10 minutos.
- 2 Coloque o arroz em uma panela com 200 ml de leite de coco, 200 ml de água, 2...
- 3 Tampe e cozinhe por 12 a 15 minutos, até não haver líquido visível na superfície.
Nasi lemak é o prato nacional definitivo da Malásia, construído sobre uma base de arroz cozido em leite de coco com folhas de pandan. O arroz sozinho carrega uma riqueza sutil e uma fragrância suave que lembra baunilha vinda do pandan, tornando-o saboroso mesmo antes de qualquer acompanhamento. O sambal essencial é uma pasta de pimenta cozida à base de pasta de camarão e tamarindo, proporcionando doçura e um calor que cresce lentamente em medidas iguais. Anchovas fritas crocantes e amendoins torrados contribuem com a crocância, enquanto um ovo cozido cortado ao meio e fatias de pepino fresco equilibram a riqueza. Em sua forma mais simples, o nasi lemak é embrulhado em uma folha de bananeira para um café da manhã rápido.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Lave 2 xícaras de arroz até a água sair quase clara e escorra em uma peneira por cerca de 10 minutos.
Retirar o excesso de água mantém o sabor do coco mais concentrado.
- 2Controle
Coloque o arroz em uma panela com 200 ml de leite de coco, 200 ml de água, 2 folhas de pandan e 1/2 colher de chá de sal.
Ferva em fogo médio e reduza para cozinhar suavemente.
- 3Passo
Tampe e cozinhe por 12 a 15 minutos, até não haver líquido visível na superfície.
Desligue o fogo, deixe descansar 10 minutos, retire as folhas de pandan e solte os grãos com cuidado.
- 4Controle
Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em fogo médio e frite 50 g de anchovas secas por 3 a 4 minutos.
Retire antes de escurecerem demais para ficarem crocantes sem amargor.
- 5Controle
Torre 50 g de amendoim em frigideira seca, em fogo médio, por cerca de 8 minutos, mexendo sempre, até as cascas racharem e soltarem aroma. Cozinhe 4 ovos por 8 minutos, esfrie e descasque.
- 6Tempero
Fatie 1 pepino fino e corte os ovos ao meio.
Coloque o arroz de coco nos pratos e distribua ao redor 4 colheres de chá de molho sambal, as anchovas, o amendoim, o pepino e os ovos.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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