Danpat-donat (donas horneadas con pasta de frijol rojo)
Resumen rápido
Estas donas horneadas encierran un núcleo de pasta de frijol rojo dulce dentro de una miga suave similar a un bizcocho, ofreciendo la satisfacción de una dona rellena sin...
Lo que hace especial este plato
- El anko frío permanece centrado y no se expande durante el horneado
- Sin levadura; solo polvo de hornear hace este donut de horno rápido sin aceite
- Mezclar solo hasta que no queden trazas de harina mantiene la miga suave y ligera
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Mantener fría la pasta de frijol rojo dulce de 140 g mientras se prepara el molde.
- 2 Tamizar juntos 180 g de harina de repostería, 6 g de polvo para hornear y 70 g de azúcar en un bol.
- 3 En otro bol, batir 1 huevo con 150 ml de leche, 45 g de mantequilla sin sal derretida y 2 ml de vainilla.
Estas donas horneadas encierran un núcleo de pasta de frijol rojo dulce dentro de una miga suave similar a un bizcocho, ofreciendo la satisfacción de una dona rellena sin necesidad de freír. La masa se vierte hasta la mitad en un molde para donas engrasado, se coloca una cucharadita de pasta de frijol rojo fría encima y se sella con más masa antes de hornear. El resultado es un anillo con un exterior esponjoso y una bolsa oculta de relleno denso y terroso-dulce que se descubre al primer bocado. Dado que la receta utiliza harina de repostería y polvo para hornear en lugar de levadura, todo el proceso toma menos de cuarenta minutos. Es fundamental mezclar lo mínimo posible, ya que trabajar la masa en exceso activa el gluten y endurece la dona. Mantener la pasta de frijol fría antes del montaje evita que se mezcle con la masa y permite mantener su capa distintiva. La ausencia de aceite les da un acabado ligero, ideal para una merienda por la tarde.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Mantener fría la pasta de frijol rojo dulce de 140 g mientras se prepara el molde.
Precalentar el horno a 180C y engrasar el molde para donas con una capa muy fina de mantequilla o aceite.
- 2Preparar
Tamizar juntos 180 g de harina de repostería, 6 g de polvo para hornear y 70 g de azúcar en un bol.
Mezclar brevemente con batidor para repartir el impulsor y evitar zonas amargas o densas.
- 3Sazonar
En otro bol, batir 1 huevo con 150 ml de leche, 45 g de mantequilla sin sal derretida y 2 ml de vainilla.
Añadir la mantequilla solo tibia para que no cocine el huevo ni corte la mezcla.
- 4Preparar
Verter la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y plegar con espátula, raspando el fondo del bol.
Detenerse en cuanto no quede harina seca visible, porque mezclar más endurece la miga en lugar de dejarla tierna.
- 5Paso
Llenar cada cavidad solo hasta la mitad con masa y colocar una cucharadita de pasta fría de frijol rojo en el centro.
Cubrir con más masa hasta ocultarla, sin acercarla a los bordes para evitar fugas.
- 6Paso
Hornear a 180C durante 12 a 15 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y recupere su forma al presionarla suavemente. Reposar 5 minutos en el molde, desmoldar y enfriar por completo.
Después de los pasos
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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Para servir con esto
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