あんこ焼きドーナツ（揚げずに焼いたあんこ入りドーナツ）
あんこを生地の中に包んでオーブンで焼く韓国式ドーナツで、油で揚げないので軽くあっさりしています。ドーナツ型に生地を半分詰め、あんこをのせてさらに生地で覆って焼くため、一口かじるとふんわりしたパン生地の中から甘く香ばしいあんこの層が現れます。薄力粉とベーキングパウダーを使ってイースト発酵なしで手早く作れ、生地は粉が見えなくなる程度に軽く混ぜるだけで硬くならない食感が保たれます。あんこは事前に冷蔵しておくと焼くとき生地の中で広がらず中央にきれいに収まります。油っぽさがなくすっきりした仕上がりで、お子様のおやつや軽い午後のデザートに気軽にお楽しみいただけます。
分量調整
作り方
- 1
オーブンを180度に予熱し、ドーナツ型にバターかオイルを薄く塗ります。
- 2
薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖をボウルにふるい入れて混ぜます。
- 3
別のボウルに卵、牛乳、溶かしバター、バニラを混ぜ、粉類に加えてヘラで軽く混ぜます。
- 4
生地を型に半分だけ入れ、あんこを小さじでのせてからさらに生地をかぶせます。
- 5
180度で12～15分焼き、上面に弾力が出たら取り出します。
- 6
型で5分冷ましてから外し、完全に冷まして仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
インジョルミスコーン（きな粉と餅入りスコーン）
炒ったきな粉ともち入り餅の粒を入れて、韓国のインジョルミの味をイギリス式スコーンに詰め込んだフュージョンデザートです。スコーン生地にきな粉を混ぜると、小麦粉だけの時とは異なる香ばしく温かみのある香りが生まれ、生地の中の小さな餅の粒がオーブンで溶けてもちもちしたポケットを作り、食感に変化を与えます。冷たいバターを細かく切って生地に混ぜることで層が生まれ、外がサクサクと割れ、中はふんわりしっとりしたスコーン特有の食感になります。はちみつを軽くかけたり練乳を添えるとインジョルミの甘く香ばしい組み合わせがより際立ち、温かいお茶と一緒に楽しめば午後のおやつに最適です。生地を過度にこねるとグルテンが形成されて硬くなるため、最小限に混ぜるのがポイントです。
よもぎ小豆マフィン（韓国式よもぎ粒あんマフィン）
よもぎパウダーを生地に混ぜてほのかな草の香りをまとわせ、煮た粒あんを加えて焼いた韓国式マフィンです。よもぎ特有のほろ苦くも香り豊かな草の香りが生地全体に染み渡り、小豆を噛むたびに甘くほくほくとした食感がアクセントになります。薄力粉とベーキングパウダーで軽く膨らませ、溶かしバターがしっとり感を保ちつつも重くならずに仕上げます。よもぎと小豆は韓国の餅でおなじみの組み合わせですが、マフィンの形で焼くと外はほんのりサクサクで中はふんわりの洋菓子の食感が加わり、新しい魅力が生まれます。生地は10〜12回以内で軽く混ぜてグルテンが過度に形成されないようにし、小豆は最後にゴムベラでそっと折り込んで粒がつぶれないようにします。
慶州パン（あんこパン）（もちもちあんこ入り韓国パン）
慶州パンは、イーストで発酵させた小麦粉生地に牛乳とバターを加えてやわらかい食感を作り、中にたっぷりのこしあんを入れて180度のオーブンで焼き上げる焼き菓子です。生地を薄く伸ばしてあんこを包み、閉じ目を下にして焼くと、上面はなめらかに膨らみ表面は淡い黄金色に焼き上がります。あんこと生地の比率が高いため、一口かじると小豆の甘くて濃厚な味が先に広がり、薄いパンの皮からほのかな牛乳の香りが後を追います。慶州と皇南パンの伝統に根ざしたこの菓子は、冷めてもしっとりさが保たれるため贈答品やおやつとして幅広く使われます。
ホドゥグァジャ（くるみ饅頭）（あんこ入りくるみ形一口焼き菓子）
ホドゥグァジャは、薄力粉にベーキングパウダーを混ぜ、卵、牛乳、溶かしバターでやわらかい生地を作り、くるみ饅頭専用の型で焼く一口サイズの菓子です。型の片側に生地を半分入れ、こしあんと軽く焼いたくるみの半割りをのせてから生地で覆い、中弱火で両面6〜8分回しながら焼くと、外は薄くきつね色の皮ができ中はしっとりします。くるみを160度で5分事前に焼いて香りを引き出すと、仕上がりのナッツの香りが格段に濃くなります。生地を10分休ませるとグルテンが緩み、型に注ぐときに気泡が減って表面がなめらかに仕上がります。
よもぎ栗クランブルバー（草の香りと栗の焼き菓子バー）
よもぎ粉を入れた生地の上に栗をのせ、バタークランブルで覆って焼く韓国式クランブルバーです。よもぎのほのかな草の香りがバー全体に染み渡り、栗は焼くことで水分が抜けて凝縮された自然な甘みを放ちます。下の層はクッキーのようにしっかりとサクサクした土台を形成し、上のクランブルはゴツゴツとした塊になって、噛むたびにさまざまなサイズのバターの粒が砕けます。よもぎ特有の苦みは砂糖とバターが適度に包み込んで負担なく感じられ、温かい緑茶と一緒に食べると草の香りが互いに共鳴し合い、より深まります。
えごま蜂蜜マフィン（香ばしいえごまと蜂蜜の焼き菓子）
えごまパウダーを生地に入れて焼く韓国式マフィンです。炒ったえごまの深い香ばしさが蜂蜜のやさしい甘さと自然に調和し、中はしっとりとほろほろで、噛むほどに香ばしい風味が長く残ります。きび砂糖がキャラメルのような深みを加え、植物性オイルのおかげで軽やかに仕上がります。生地は10～12回だけ軽く混ぜないと硬くなってしまい、上面にえごまパウダーを少量振って焼くと視覚的なアクセントと香りが同時に活きます。穀物ラテやミスッカル飲料と一緒にお召し上がりいただくと、同系統の香ばしさが共鳴します。