Roasted Sweet Potato Chwinamul Salad (ensalada de batata asada y chwinamul)
La ensalada de batata asada y chwinamul combina cubos de batata con piel asados a 200 grados Celsius durante 22 minutos con chwinamul blanqueado por solo 20 segundos para preservar su distintivo amargor herbáceo. Un aderezo de aceite de perilla, salsa de soja, vinagre de arroz y ajo picado aporta una rica frutosidad subrayada por una acidez aguda, que enmarca los azúcares naturales de la batata sin enmascararlos. Los garbanzos aportan un cuerpo suave y almidonado que equilibra el dulzor, mientras que las semillas de girasol y de sésamo añaden un toque crujiente disperso. Mezclar la ensalada mientras la batata aún está caliente permite que el aderezo se absorba en la superficie almidonada en lugar de resbalar.
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Instrucciones
- 1
Corte la batata en cubos con piel y ase a 200C durante 22 minutos, luego deje enfriar un poco.
- 2
Recorte los tallos duros, blanquee el chwinamul durante 20 segundos, enfríe y escurra bien.
- 3
Triture el repollo morado finamente y escurra los garbanzos.
- 4
Bata el aceite de perilla, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el ajo para preparar el aderezo.
- 5
Combine la batata, el chwinamul, el repollo morado y los garbanzos, luego mezcle con el aderezo.
- 6
Termine con semillas de girasol y sésamo para un toque crujiente.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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