Saesongi Kkaennip Salad (ensalada de hongo seta rey y hojas de perilla)
La ensalada de hongo seta rey y perilla a la parrilla consiste en sellar en seco rodajas gruesas de hongos en una sartén sin aceite hasta que estén doradas, para luego mezclarlas con hojas de perilla cortadas en chiffonade, lechuga en trozos pequeños y pepino en un aderezo de aceite de perilla y soja. Cortar los hongos en láminas de 0.8 cm y espaciarlos en la sartén es fundamental; el amontonamiento atrapa el vapor y convierte el sellado en un estofado, perdiendo la costra dorada y el interior firme. El aderezo mezcla aceite de perilla, salsa de soja, jugo de limón y jarabe de oligosacáridos, combinando el profundo sabor a nuez del aceite de perilla con una ligera acidez cítrica que realza el umami del hongo. Las hojas de perilla pierden su fragancia rápidamente una vez aderezadas, por lo que la ensalada debe servirse inmediatamente después de mezclarla.
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Instrucciones
- 1
Corte los hongos seta rey en láminas de 0.8 cm y áselos en seco por ambos lados hasta que estén dorados.
- 2
Enrolle y corte las hojas de perilla en chiffonade, y corte la lechuga y el pepino en trozos pequeños.
- 3
Deje que los hongos asados se enfríen un poco para que suelten el exceso de humedad y mantengan una textura firme.
- 4
Bata la salsa de soja, el jugo de limón, el aceite de perilla y el jarabe de oligosacáridos para el aderezo.
- 5
Mezcle las verduras y los hongos con el aderezo, espolvoree semillas de sésamo y sirva de inmediato.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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