슬로피 조 (달콤짭짤한 다진 소고기 샌드위치)
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
슬로피 조는 다진 소고기를 양파와 함께 볶아 수분을 날린 뒤 토마토 페이스트, 케첩, 우스터소스, 설탕을 넣고 약불에서 8분간 졸여 달콤짭짤한 미트소스를 만들어 살짝 구운 햄버거 번에 넣어 먹는 미국식 샌드위치입니다.
설명 더 보기
고기를 먼저 충분히 볶아 수분을 날려야 소스를 넣었을 때 묽어지지 않고, 토마토 페이스트가 감칠맛의 농축된 베이스를 제공하면서 케첩의 단맛과 우스터소스의 발효 깊이가 층을 이룹니다. 소스를 너무 묽게 두면 번이 금방 젖어 무너지므로 숟가락으로 떠올렸을 때 천천히 흘러내리는 정도까지 졸이는 것이 중요합니다. 피클을 곁들이면 느끼함을 잡아주며, 이름 그대로 먹을 때 흘러내리는 것이 이 요리의 특징입니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1간 맞춤
양파 120g은 잘게 다지고 햄버거 번 4개는 반으로 갈라요.
소스 재료는 바로 넣을 수 있게 계량해요.
- 2불 조절
팬을 중불로 달군 뒤 버터 15g을 녹이고 양파를 넣어요.
투명해지고 단맛이 날 때까지 3분 볶아요.
- 3불 조절
다진 소고기 400g을 넣고 주걱으로 잘게 풀어요.
중강불에서 물기가 거의 없어지고 갈색이 돌 때까지 볶아요.
- 4불 조절
불을 중약불로 낮추고 토마토 페이스트 2큰술을 먼저 섞어요.
케첩, 우스터소스, 설탕을 넣고 고루 묻혀요.
- 5불 조절
약불에서 8분 정도 천천히 졸여요.
숟가락에 올렸을 때 모양을 잡고 천천히 흐르면 번을 적시기 덜해요.
- 6간 맞춤
번의 자른 면을 살짝 구워 표면을 말려요.
고기 소스를 넉넉히 올리고 바로 먹어요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 다진 소고기를 토마토 소스와 케첩, 머스터드로 볶아 빵에 얹어 먹는 미국식 샌드위치
- 완성과 마무리
- 투명해지고 단맛이 날 때까지 3분 볶아요.
- 실패 방지
- 소스를 너무 묽게 두면 번이 빨리 젖어요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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