순대꼬치

순대 300g은 3cm 두께로 썰고, 양파 80g과 대파 40g도 비슷한 크기로 썹니다.

순대 껍질이 찢어지지 않게 칼을 눌러 자르지 않습니다.

꼬치에 순대, 양파, 순대, 대파 순서로 번갈아 꽂습니다.

재료 사이를 너무 조이지 말고 약간의 틈을 둬야 골고루 익습니다.

볼에 고추장 2큰술, 케첩 1.5큰술, 올리고당 1큰술, 간장 1작은술을 섞습니다.

덩어리가 없고 붓기 쉬운 농도로 풉니다.

팬에 식용유 1큰술을 얇게 두르고 중약불로 달굽니다.

꼬치를 올려 4분 정도 굴리며 순대 겉면이 살짝 단단해질 때까지 굽습니다.

양념장을 얇게 한 번 발라 2-3분 더 굽습니다.

양념이 끓으며 윤기가 나면 불을 약불로 낮춰 타는 것을 막습니다.

남은 양념을 한 번 더 덧발라 30초-1분만 굴립니다.

양파와 대파가 부드럽고 순대가 터지지 않았는지 확인해 바로 냅니다.