スンデ串（コチュジャンケチャップ照り焼き腸詰め串）
スンデ串は、スンデを玉ねぎや長ねぎと一緒に交互に串に刺し、フライパンで焼いた後にコチュジャンとケチャップを混ぜたタレを塗って仕上げる屋台おやつです。タレにオリゴ糖と醤油を加えて甘味と塩味の層を作り、二回に分けて塗って焼くとタレが焦げずにツヤのあるコーティングに仕上がります。スンデは弱火でゆっくり転がしながら焼くと破裂せずもちもちした食感が保たれます。玉ねぎと長ねぎは焼くうちに水分が抜けて甘味が増し、スンデの間で食感の変化をもたらします。
分量調整
作り方
- 1
スンデを3cm長さに切り、玉ねぎと長ねぎも同じくらいの大きさに切ります。
- 2
串にスンデ、玉ねぎ、スンデ、長ねぎの順に交互に刺します。
- 3
ボウルにコチュジャン、ケチャップ、オリゴ糖、醤油を混ぜてタレを作ります。
- 4
フライパンに食用油を引き、中弱火で串を4分間転がしながら焼きます。
- 5
タレを塗って2〜3分焼き、残りのタレをもう一度塗ってツヤよく仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
ソーセージ串（切れ目入りウインナー焼き串）
ソーセージ串は、ウインナーソーセージに切れ目を入れて木の串に2〜3個ずつ刺し、フライパンできつね色に焼く簡単な粉食です。ソーセージ表面の切れ目が開くことで熱が均一に伝わり、端が軽くキャラメル化してカリッとした食感が生まれます。ケチャップとマスタードを添えると、トマトの甘味とからしのツンとした辛味がソーセージの塩気を引き立てます。餅をソーセージの間に挟むとソトクソトクスタイルにアレンジできます。
ソトクソトク（ソーセージ餅串）
ソトクソトクは、ウインナーソーセージとトック（棒状の餅）を交互に串に刺してフライパンで焼いた後、コチュジャン、ケチャップ、オリゴ糖を混ぜた甘辛ダレを絡める屋台おやつです。トックは事前にぬるま湯に浸して柔らかくしてから使うと、フライパンで焼いた時に中まで均一に火が通り、もちもち食感が最大限に引き出されます。ソーセージには浅い切れ目を入れて破裂を防ぎ、中火で転がしながら焼くと表面に均一なきつね色がつきます。タレは弱火で素早く絡めてツヤのあるコーティングにすると、餅にソースが染み込んで噛むほどに味が濃くなります。
スンデ炒め（コチュジャン甘辛血腸キャベツ炒め）
スンデ炒めは、スンデをキャベツ、玉ねぎ、長ねぎと一緒にコチュジャン、粉唐辛子、醤油、砂糖、にんにくで作ったタレで強火で素早く炒める粉食です。スンデは長く炒めると硬くなるため、強火で短時間のうちにタレを絡めるのがポイントです。キャベツと玉ねぎが熱でしんなりしながら水分を出し、タレが具材全体に均一に広がります。コチュジャンの直接的な辛味の上に粉唐辛子のほのかな辛味と砂糖の甘味が重なり、複合的な味わいを作り出します。長ねぎを最後に加えて香りを添え、トッポッキ用の餅を一緒に入れるとトッスニ（餅スンデ）にアレンジできます。
タコの串焼き（コチュジャンダレのピリ辛串）
茹でたタコを食べやすい大きさに切って串に刺し、コチュジャン、醤油、砂糖、おろしにんにく、ごま油で作ったピリ辛ダレを塗りながらフライパンやグリルで焼く海鮮おやつです。タコは長時間加熱すると急激に硬くなるため、強火で手早く焼いてこりこりとした食感を活かします。コチュジャンの辛味とごま油の香ばしさがタコの淡白な味の上に何層にも重なります。
ソトッソトッグイ（トッポッキ餅とソーセージの串焼き）
トッポッキ用の棒状の餅とウインナーソーセージを串に交互に刺してフライパンで焼く韓国式のおやつです。フライパンで6～7分転がしながら表面をこんがり焼いた後、コチュジャン・ケチャップ・醤油・オリゴ糖・刻みにんにくを混ぜたソースを塗って2～3分さらに焼くとツヤのあるコーティングが完成します。餅のもちもちした食感とソーセージの弾力のある食感が一本の串で交差し、ソースの甘辛い味が口の中を包みます。粉食店や屋台でよく見かけるメニューで、エアフライヤーでも手軽に作れます。
スンデヤチェポックム（スンデ野菜炒め）
スンデヤチェポックムは、スンデ（韓国式ブラッドソーセージ）をキャベツ・玉ねぎ・長ねぎと一緒にコチュジャン・醤油・唐辛子粉（コチュガル）のタレで炒める粉食料理です。野菜を先に炒めて水分を飛ばすとタレがよく絡み、スンデは後から加えることで外はほんのりカリッと中はもちもちとした食感を保ちます。コチュジャンの辛さと醤油の塩味が混ざったタレがスンデの表面にコーティングするように絡みます。スンデコプチャンポックムからホルモンを除き野菜の割合を増やした形で、より軽やかに楽しめる一品です。