スンデ串（コチュジャンケチャップ照り焼き腸詰め串）

スンデは上から押しつぶさず、包丁をまっすぐ入れると皮が裂けにくくなります。 串にはスンデ、玉ねぎ、スンデ、長ねぎの順で通し、材料同士を密着させず少し隙間を残します。 タレはコチュジャン大さじ2、ケチャップ大さじ1.5、オリゴ糖大さじ1、醤油小さじ1を、だまが消えて刷毛で薄く塗れる状態まで合わせます。 食用油大さじ1を広げたフライパンを中弱火にかけ、串を転がしながら最初に4分焼きます。 スンデの表面が少し締まり、野菜がやわらかくなり始めたらタレの一部だけを薄く塗ります。 そのまま2分焼いて状態を見て、タレがまだ水っぽい場合のみ1分続けます。 泡が出てつやが付いたところで弱火へ落とし、残りを重ねて30秒ほど転がします。 必要なら最大30秒だけ延長し、スンデの皮が開く前に取り出します。 二度に分けたタレが薄い層になり、三つの材料の側面まで均一に焼けた串です。