Sundae Bokkeum (salchicha de sangre coreana salteada)
Resumen rápido
El sundae-bokkeum es un salteado coreano picante de morcilla con repollo, cebolla y cebolleta en una salsa hecha de gochujang, gochugaru, salsa de soja, azúcar y ajo.
Lo que hace especial este plato
- Fuego alto y salteado rápido termina el plato antes que el soondae se endurezca
- El repollo libera humedad al marchitarse, distribuyendo la salsa uniformemente
- Agregar tteokbokki convierte esto en la variación tteoksoondae
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 300 g de sundae en bocados no muy gruesos, para que se caliente rápido sin romperse.
- 2 Mezcle 1.5 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de...
- 3 Caliente una sartén a fuego alto y añada 1 cucharada de aceite de cocina.
El sundae-bokkeum es un salteado coreano picante de morcilla con repollo, cebolla y cebolleta en una salsa hecha de gochujang, gochugaru, salsa de soja, azúcar y ajo. El fuego alto y un tiempo de cocción corto son esenciales porque un salteado prolongado endurece el sundae, mientras que el repollo y la cebolla sueltan suficiente humedad para ayudar a que la salsa cubra cada pieza uniformemente. El sazón combina el picante directo del gochujang, un calor más suave de las escamas de gochugaru y el dulzor del azúcar en un perfil agridulce y picante multidimensional. La cebolleta se añade al final para una explosión de fragancia, y añadir pasteles de arroz de tteokbokki transforma el plato en el popular combo conocido como tteoksuni.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Final
Corte 300 g de sundae en bocados no muy gruesos, para que se caliente rápido sin romperse.
Corte 100 g de repollo, 1/2 cebolla y 1 tallo de cebolleta, y reserve la cebolleta aparte.
- 2Control
Mezcle 1.5 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja, 0.5 cucharada de azúcar y 1 cucharada de ajo picado. Deshaga los grumos antes de cocinar, porque el salteado avanza rápido.
- 3Sazonar
Caliente una sartén a fuego alto y añada 1 cucharada de aceite de cocina.
Incorpore la cebolla y el repollo, y saltee unos 2 minutos, hasta que los bordes de la cebolla se vean algo translúcidos.
- 4Sazonar
Cuando las verduras empiecen a ablandarse, añada la salsa y saltee unos 30 segundos.
Remueva sin parar para que la pasta no se queme, usando la humedad del repollo y la cebolla para soltar el sazón.
- 5Sazonar
Añada el sundae y mantenga el fuego alto, salteando rápido durante unos 2 minutos.
Deténgase antes de que la piel se abra; los trozos deben estar calientes y cubiertos de salsa, no secos ni duros.
- 6Final
Justo antes de apagar el fuego, añada la cebolleta y mezcle solo unos 20 segundos.
Sirva de inmediato mientras conserva su aroma, raspando la salsa del fondo de la sartén sobre el plato.
Después de los pasos
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Consejos
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