Ssamjang Chicken Spinach Orecchiette (pasta de pollo y espinacas con ssamjang (pasta de soja fermentada coreana))
Resumen rápido
El orecchiette con pollo y espinacas al ssamjang disuelve el ssamjang en leche en lugar de freírlo primero, suavizando la intensidad de la pasta fermentada en una salsa d...
Lo que hace especial este plato
- Ssamjang disuelto en leche en lugar de aceite elimina la aspereza conservando la profundidad fermentada
- Espinacas añadidas al final preservan color vivo y ligera textura
- La forma cóncava del orecchiette acumula generosas porciones de crema de ssamjang
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corta 220g de muslos de pollo en trozos del tamano de un bocado (2-3cm).
- 2 Cocina 180g de orecchiette en agua hirviendo con sal 1 minuto menos del tiempo indicado.
- 3 Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sarten a fuego medio-alto.
El orecchiette con pollo y espinacas al ssamjang disuelve el ssamjang en leche en lugar de freírlo primero, suavizando la intensidad de la pasta fermentada en una salsa de crema suave y sabrosa. El contramuslo de pollo deshuesado se sella hasta que esté dorado para extraer su grasa, luego se combina con cebolla y ajo salteados que construyen una base aromática dulce. Las espinacas se añaden al final para preservar su color brillante y su ligero bocado, y la forma cóncava del orecchiette recoge la salsa espesa dentro de cada pieza. El parmesano y la pimienta negra se mezclan fuera del fuego para que el queso se derrita gradualmente en la salsa sin formar grumos.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Corta 220g de muslos de pollo en trozos del tamano de un bocado (2-3cm).
Pica finamente media cebolla y 3 dientes de ajo.
- 2Sazonar
Cocina 180g de orecchiette en agua hirviendo con sal 1 minuto menos del tiempo indicado.
Reserva media taza del agua de coccion.
- 3Paso
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sarten a fuego medio-alto.
Cocina el pollo 4-5 minutos hasta que este dorado por fuera.
- 4Sazonar
Agrega la cebolla y el ajo y saltea 2 minutos.
Agrega 1.5 cucharadas de ssamjang y 120ml de leche, luego mezcla a fuego bajo hasta que la salsa este suave.
- 5Sazonar
Agrega el orecchiette cocido, 80g de espinacas y agua de pasta.
Mezcla 1-2 minutos para que la salsa llene el interior de cada pieza con forma de taza.
- 6Paso
Apaga el fuego, incorpora 25g de parmesano rallado y termina con 0.5 cucharadita de pimienta.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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Soy-Garlic Chicken Parmesan Spaghetti (espagueti con pollo al ajo y soja y parmesano)
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Kkaennip Mushroom Cream Farfalle (farfalle de crema de champiñones y kkaennip/hojas de perilla)
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Myeongran Lemon Cream Fettuccine (fettuccine con crema de limón y myeongran)
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Para servir con esto
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Omija Cream Cheese Muffins (Muffins de queso crema y Omija)
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