Ssamjang Chicken Spinach Orecchiette (Orecchiette de Frango com Ssamjang e Espinafre)
Resumo rápido
O orecchiette de frango com ssamjang e espinafre dissolve o ssamjang no leite em vez de fritá-lo primeiro, suavizando a intensidade da pasta fermentada em um molho cremos...
O que torna este prato especial
- Ssamjang dissolvido em leite em vez de óleo remove aspereza mantendo a profundidade fermentada
- Espinafre adicionado no final preserva cor viva e leve textura
- A forma côncava do orecchiette acumula generosas porções de creme de ssamjang
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 220g de coxas de frango em pedacos do tamanho de um bocado (2-3cm).
- 2 Cozinhe 180g de orecchiette em agua fervente salgada 1 minuto a menos do tempo indicado.
- 3 Aqueca 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo medio-alto.
O orecchiette de frango com ssamjang e espinafre dissolve o ssamjang no leite em vez de fritá-lo primeiro, suavizando a intensidade da pasta fermentada em um molho cremoso e saboroso. A sobrecoxa de frango desossada é selada até dourar para liberar sua gordura, sendo combinada com cebola e alho refogados que constroem uma base aromática doce. O espinafre é adicionado no final para preservar sua cor colorfule e textura leve, e o formato côncavo do orecchiette envolve o molho espesso dentro de cada peça. O parmesão e a pimenta-do-reino são incorporados após desligar o fogo para que o queijo derreta gradualmente sem formar grumos.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 220g de coxas de frango em pedacos do tamanho de um bocado (2-3cm).
Pique finamente meia cebola e 3 dentes de alho.
- 2Final
Cozinhe 180g de orecchiette em agua fervente salgada 1 minuto a menos do tempo indicado.
Reserve meia xicara da agua do cozimento.
- 3Passo
Aqueca 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo medio-alto.
Cozinhe o frango por 4-5 minutos ate ficar dourado por fora.
- 4Controle
Adicione a cebola e o alho e refogue por 2 minutos.
Adicione 1,5 colher de sopa de ssamjang e 120ml de leite, depois misture em fogo baixo ate o molho ficar liso.
- 5Tempero
Adicione o orecchiette cozido, 80g de espinafre e agua de massa.
Misture por 1-2 minutos para que o molho preencha o interior de cada peca em formato de copo.
- 6Final
Desligue o fogo, misture 25g de parmesao ralado e finalize com 0,5 colher de cha de pimenta.
Depois dos passos
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Salada de Cavala Grelhada com Perilla
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Myeongran Lemon Cream Fettuccine (Fettuccine cremoso de limão e Myeongran)
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Para servir junto
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