ツナポテトサラダ（ツナとじゃがいものサラダ）

じゃがいも500gは皮つきのまま洗い、かぶる量の水を入れて中火で茹でます。 串が硬い抵抗なく通ったら湯を切り、熱いうちに皮をむいて大きなボウルで潰します。 完全になめらかにせず、小さな塊が残るところで止めます。 きゅうり100g、にんじん70g、玉ねぎ60gは細かく刻み、塩小さじ0.5を全体に振って5分置きます。 手か清潔な布で、液が落ちなくなるまでしっかり絞ります。 ツナ缶150gもざるに上げ、余分な油を切ります。 潰したじゃがいもに野菜とツナを軽くほぐしながら加え、マヨネーズ大さじ5と粒マスタード大さじ1を入れます。 へらで底から返すように和え、残したじゃがいもの塊を押し潰さないようにします。 冷蔵庫で20分冷やしてから出します。 野菜の水分とツナの油を十分に切ることが、計量したマヨネーズで濃度を保つ要点です。