Salada de Batata com Atum (Mistura Japonesa Cremosa de Atum e Batata)
Resumo rápido
A salada de batata com atum consiste em esmagar batatas cozidas ainda quentes e, em seguida, envolver atum em lata escorrido, pepino, cenoura e cebola desidratados no sal...
O que torna este prato especial
- Amassar as batatas quentes une o amido à maionese para textura cremosa
- Salgar e espremer os vegetais evita que a salada fique aguada
- A mostarda em grão corta a gordura da maionese
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lave 500 g de batatas com casca e coloque em uma panela com água suficiente para cobrir.
- 2 Descasque as batatas ainda quentes e esmague em uma tigela grande.
- 3 Pique finamente 100 g de pepino, 70 g de cenoura e 60 g de cebola.
A salada de batata com atum consiste em esmagar batatas cozidas ainda quentes e, em seguida, envolver atum em lata escorrido, pepino, cenoura e cebola desidratados no sal com maionese e mostarda em grãos. Esmagar as batatas mornas mantém o amido ativo, o que se liga de forma mais eficaz à maionese para um resultado mais cremoso - mas esmagar demais torna a textura pegajosa, então deixar alguns pedaços é o ideal. Salgar os vegetais picados por cinco minutos e espremer a umidade liberada é essencial para evitar uma salada aguada. O atum também deve ser bem escorrido em uma peneira para manter o sabor limpo. A mostarda em grãos adiciona uma picância que corta a riqueza da maionese, e um descanso de vinte minutos na geladeira permite que todos os sabores se fundam uniformemente.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Controle
Lave 500 g de batatas com casca e coloque em uma panela com água suficiente para cobrir.
Cozinhe em fogo médio até um palito entrar sem resistência, depois escorra antes que esfriem.
- 2Passo
Descasque as batatas ainda quentes e esmague em uma tigela grande.
Pare antes que fiquem totalmente lisas, deixando pedaços pequenos para evitar uma textura pegajosa.
- 3Tempero
Pique finamente 100 g de pepino, 70 g de cenoura e 60 g de cebola.
Polvilhe 1/2 colher de chá de sal por igual, misture levemente e deixe descansar por 5 minutos para soltar umidade.
- 4Tempero
Esprema os vegetais salgados com as mãos ou em um pano limpo até pararem de pingar.
Coloque 150 g de atum em lata em uma peneira e escorra até o óleo parar de cair.
- 5Passo
Adicione os vegetais espremidos e o atum escorrido às batatas esmagadas, soltando o atum levemente ao misturar.
Junte 5 colheres de sopa de maionese e 1 colher de sopa de mostarda em grãos.
- 6Final
Envolva com uma espátula de baixo para cima para que a batata não fique densa nem pegajosa.
Verifique o tempero, leve à geladeira por 20 minutos e sirva fria quando o sabor estiver uniforme.
Depois dos passos
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