コチュジャン チョコレートクリンクルクッキー
早わかり
- 合計時間
- 32分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
粉砂糖をたっぷりまぶしたチョコレート生地が焼くうちに割れ、白い表面の割れ目から濃い茶色がのぞきます。
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生地には少量のコチュジャン（韓国の発酵唐辛子みそ）を入れ、チョコの甘さの後にじんわりした辛みとうまみが続きます。 とはいえ、コチュジャンだとすぐ気づくほどの主張はしません。 外側は薄くサクッと、中はしっとり濃厚で、ブラウニーとクッキーの中間のような食感です。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを175℃にしっかり予熱し、天板にシートを敷きます。広がる生地なので、成形前に間隔も考えておきます。
- 2
中力粉150g、ココア25g、ベーキングパウダー4g、塩2gをふるいます。ココアの塊が残らないよう均一に混ぜます。
- 3
別のボウルでバター80gと黒砂糖110gを約2分なめらかに混ぜます。卵とコチュジャン12gを加え、色が均一になるまで混ぜます。
- 4
溶かしたダークチョコレート60gは熱くない状態で加えます。粉類を入れ、粉っぽさが消える程度に混ぜて粘りのある生地にします。
- 5
生地を冷蔵庫で30分以上冷やし、扱いやすく固めます。20gずつ丸め、粉砂糖50gを厚くまぶして黒い部分を隠します。
- 6
天板に十分な間隔をあけて並べ、10〜12分焼きます。縁が固まり中心が少し柔らかい時に出し、網で完全に冷まします。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
計量したコチュジャン12gを卵と一緒にバター生地へ加え、赤い筋がなくなるまで混ぜます。
生地を30分以上冷やし、20gずつきれいに分けられるかたさにします。