かぼちゃクリームチーズスワールマフィン
かぼちゃピューレを入れたマフィン生地の上にクリームチーズを渦巻き模様にのせて焼いた秋のデザートです。かぼちゃは蒸してつぶしてから生地に混ぜると、しっとり柔らかい食感になり、ほのかな甘さとともにオレンジ色の色合いが引き立ちます。シナモンとナツメグを少量加えるとかぼちゃの風味が一層深まり、秋のスパイス特有の温かみが漂います。クリームチーズのフィリングは砂糖を控えめにして爽やかな酸味を残し、つまようじで渦巻きを描くと焼き上がりに大理石模様が現れて見た目も魅力的です。マフィンの頂上は軽くひび割れて黄金色に焼き上がり、中はかぼちゃのおかげでマフィンとしては格別にしっとりした食感が保たれます。
分量調整
作り方
- 1
オーブンを180度に予熱し、マフィン型8個にカップを敷きます。
- 2
ボウルに中力粉、ベーキングパウダー、シナモン、塩を混ぜます。
- 3
別のボウルに卵、きび砂糖、牛乳、植物油、かぼちゃピューレを混ぜます。
- 4
粉類を加えてヘラで軽く混ぜ、型に7分目まで入れます。
- 5
クリームチーズを柔らかくして各カップの上にのせ、つまようじで渦巻き模様を描きます。
- 6
20〜22分焼いた後、冷却ラックで十分に冷まします。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
五味子クリームチーズマフィン（甘酸っぱい五味子の焼き菓子）
ふんわりしたマフィン生地の中にクリームチーズの塊を入れ、五味子シロップを加えて焼く韓国式マフィンです。生地が膨らむとクリームチーズが半分溶けて、もったりしながらほのかな酸味のある層を形成し、五味子の甘酸っぱい香りが全体の風味を包みます。五味子特有の五つの味（酸味、甘味、苦味、辛味、塩味）が単純なフルーツマフィンとは一線を画す複合的な余韻を生み出し、クリームチーズがその味をやわらかく仲介します。上面がぷっくり膨らんで割れるのがよく焼けた証で、五味子シロップをグレーズのように仕上げにもう一度塗ると色合いが鮮やかになります。
黒米クリームチーズタルト（黒米粉入りクリームチーズフィリングを焼き込んだ韓国式タルト）
黒米クリームチーズタルトはサクサクのタルト生地の上に黒米を加えたクリームチーズフィリングを詰めて焼く韓国式デザートです。クリームチーズに砂糖、卵、生クリームを混ぜて黒米粉を加えると淡い紫色になり、ほのかな穀物の香りが漂います。ゆっくり焼くとフィリングが膨らんでから冷めるにつれて滑らかに沈み、とろけるような食感になります。タルト生地のサクサク感、クリームチーズの酸味、黒米の香ばしい後味が三重に感じられます。
さつまいもシュトロイゼルローフパン
さつまいもピューレを生地に混ぜ込んで中がしっとりと密度のあるローフパンを作り、上面にバターシュトロイゼルを載せてサクサクのクランブル層を加えたデザートパンです。黒砂糖とシナモンがさつまいもの甘みに深みを加え、サラダ油がバターの代わりに水分を維持して数日経ってもしっとりが続きます。シュトロイゼルは冷たいバターと薄力粉、砂糖を手でこすり合わせて粗いクランブル状にすることで、焼く際にサクサクの塊が形成されます。さつまいもの水分が多い場合は牛乳を10ml減らして生地の濃度を合わせ、上面が早く茶色くなる場合はアルミホイルを緩くかぶせて焦げを防ぎます。完全に冷ましてから切ると断面がきれいです。
さつまいもクリームチーズガレット
冷たいバターを薄力粉に揉み込んで作ったサクサクのペストリーの上にさつまいもクリームチーズフィリングを載せ、縁を折りたたんで焼くラスティックタルトです。さつまいものほんのりした甘みにクリームチーズのさっぱりした酸味が加わり、どちらにも偏らないバランスの取れた風味を生み出します。はちみつが二つの食材をなめらかにつなぎ、シナモンが秋のスパイスの温もりを一層加えます。生地は折る過程でバターの層が活きていないと焼く時にサクサクにならないため、生地が柔らかくなったらすぐに冷蔵してください。フィリングは端から4cmを空けると折りたたみがしやすく、栗かぼちゃのように水分の少ない品種のさつまいもを使うとクラストがべたつきません。
慶州パン（あんこパン）（もちもちあんこ入り韓国パン）
慶州パンは、イーストで発酵させた小麦粉生地に牛乳とバターを加えてやわらかい食感を作り、中にたっぷりのこしあんを入れて180度のオーブンで焼き上げる焼き菓子です。生地を薄く伸ばしてあんこを包み、閉じ目を下にして焼くと、上面はなめらかに膨らみ表面は淡い黄金色に焼き上がります。あんこと生地の比率が高いため、一口かじると小豆の甘くて濃厚な味が先に広がり、薄いパンの皮からほのかな牛乳の香りが後を追います。慶州と皇南パンの伝統に根ざしたこの菓子は、冷めてもしっとりさが保たれるため贈答品やおやつとして幅広く使われます。
ユジャチーズケーキバー（柚子マーマレード入りチーズケーキバー）
ユジャチーズケーキバーは、クラッカーの粉と溶かしバターを混ぜて押し固めた土台の上に、クリームチーズ・卵・砂糖・ユジャ茶（柚子マーマレード）を合わせたフィリングを流し入れ、170度で焼き上げるベイキングデザートです。クラッカーの土台を8分先に焼いて固めてからフィリングを乗せることで、層がきれいに分かれます。クリームチーズは室温に戻しておくとダマなくなめらかに混ざります。ユジャ茶を70g加えることで、チーズの濃厚な風味の上にユジャ特有の爽やかな柑橘の香りと軽い酸味が重なり、後味が重くなりません。冷蔵庫で2時間冷やしてからカットすると断面がきれいに仕上がり、しっかりめでありながらなめらかな食感が口の中でゆっくりと溶けます。