シレギタクサルジュク（干し大根葉と鶏むね肉の粥）
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
ゆでて細く裂いた鶏むね肉が、ひと匙ごとに入ります。
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粥の香ばしい味は、米を入れる前にごま油で炒めたシレギ（干し大根葉）とにんにくから出ます。
材料
人前
作り方
- 1
米1カップは水がほぼ澄むまで洗い、20分浸水させます。粥が重くなりすぎないよう、ざるでしっかり水気を切ります。
- 2
鶏むね肉250gは中まで火が通るまで茹で、扱える温度まで冷まします。
- 3
繊維に沿って細く裂き、かたまりをほぐしておきます。
- 4
茹でたシレギ180gは硬い茎を確認し、3cm幅に切ります。繊維が強い場合はさらに細かく刻み、口当たりをやわらかくします。
- 5
鍋にごま油大さじ1を入れ、中弱火で温めます。シレギとにんにく大さじ1を加え、にんにくの生っぽい香りが和らぐまで約2分炒めます。
- 6
浸水した米を加え、1分炒めて米粒に油をまとわせます。
- 7
水7カップを注ぎ、中火で煮立ったら底をこそげて焦げ付きを防ぎます。
- 8
裂いた鶏肉を加え、弱火で約25分、時々混ぜながら煮ます。
- 9
米粒がほどけてとろみが出たら、薄口醤油大さじ1と1/2、塩、長ねぎを加えて2分煮ます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
米をしっかり浸水すると、なめらかな粥の食感になります。
シレギの繊維が硬い場合は、より細かく切ってください。