パクコジのり巻き（夕顔かんぴょうののり巻き）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 11
料理について
具はかんぴょう、錦糸卵、たくあんの三つだけです。
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醤油と水あめで煮たかんぴょうは甘辛く歯ごたえがありますが、煮汁が残ったまま巻くと中でご飯と海苔がしっとりしすぎます。 最後に火を強め、鍋底に汁がなく照りだけが残るまで煮詰めます。
材料
人前
作り方
- 1
かんぴょうは水で洗い、ぬるま湯に20分間つけて柔らかく戻します。
- 2
戻したかんぴょうを沸騰したお湯で5分間茹で、冷水ですすいで水分をしっかりと絞ります。
- 3
鍋に醤油、水飴、水100mlを入れて沸騰させ、かんぴょうを加えて汁気がなくなりツヤが出るまで15分間煮詰めます。
- 4
卵に塩少々を加えて解きほぐし、薄焼き卵を作ってのり巻き用に細長く切り、たくあんも用意します。
- 5
ご飯にごま油、ごま、塩を混ぜ合わせ、のりの上にご飯を広げ、煮たかんぴょう、卵、たくあんをのせて固く巻きます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
かんぴょうを煮詰める際、最後に強火で水分をしっかりと飛ばすことで、巻いた時に水分が出にくくなります。