ご飯・お粥 簡単
パクコジのり巻き（夕顔かんぴょうののり巻き）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
かんぴょうキンパは、戻した干瓢を醤油と水飴で煮て、卵とたくあんと共に味付けご飯と海苔で巻きます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
かんぴょうは水で洗い、ぬるま湯に20分間つけて柔らかく戻します。
- 2加熱
戻したかんぴょうを沸騰したお湯で5分間茹で、冷水ですすいで水分をしっかりと絞ります。
- 3火加減
鍋に醤油、水飴、水100mlを入れて沸騰させ、かんぴょうを加えて汁気がなくなりツヤが出るまで15分間煮詰めます。
- 4味付け
卵に塩少々を加えて解きほぐし、薄焼き卵を作ってのり巻き用に細長く切り、たくあんも用意します。
- 5火加減
ご飯にごま油、ごま、塩を混ぜ合わせ、のりの上にご飯を広げ、煮たかんぴょう、卵、たくあんをのせて固く巻きます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 甘辛くもちもちに煮詰めたかんぴょうの食感
- 仕上げの目安
- かんぴょうは水で洗い、ぬるま湯に20分間つけて柔らかく戻します。
- 失敗を防ぐ
- ご飯にごま油、ごま、塩を混ぜ合わせ、のりの上にご飯を広げ、煮たかんぴょう、卵、たくあんをのせて固く巻きます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
45分, 10 個の材料
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食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
かんぴょうを煮詰める際、最後に強火で水分をしっかりと飛ばすことで、巻いた時に水分が出にくくなります。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
390
kcal
タンパク質
8
g
炭水化物
65
g
脂質
9
g