박고지김밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 11
요리 소개
속재료는 박고지, 달걀지단, 단무지 세 가지입니다.
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간장과 물엿에 조린 박고지가 달큰짭짤하고 쫄깃하게 씹히는데, 조림 국물이 남은 채 말면 김밥 안에서 밥과 김이 눅눅해집니다. 마지막에 불을 올려 바닥에 국물 없이 윤기만 남을 때까지 졸입니다.
재료
인분
재료를 구입하기 전: 생것·건조·완제품 구분
기본 2인분 기준입니다. 인분을 바꿨다면 위 재료 목록의 수량을 사용합니다. 아래 양은 상품의 포장량이 아닙니다.
말린 박고지: 30 g
물에 불리기 전 건조 중량입니다. 간장에 조린 김밥용 박고지 완제품과 구분합니다. 완제품에 이 레시피의 간장과 물엿을 다시 전량 넣지 않습니다.
김밥용 김: 2 개
밥과 속재료를 펼쳐 말 수 있는 김밥용 큰 김을 준비합니다. 반찬용으로 잘라 양념한 조미김과 구분합니다.
만드는 법
- 1
박고지는 찬물에 씻은 뒤 미지근한 물에 20분간 담가 부드럽게 불려 줍니다.
- 2
불린 박고지를 끓는 물에 5분간 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 꽉 짭니다.
- 3
냄비에 간장, 물엿, 물 100ml를 넣고 끓으면 박고지를 넣어 국물이 자작해지고 윤기가 날 때까지 15분간 조려냅니다.
- 4
달걀에 소금을 약간 넣어 푼 뒤 지단을 부쳐 김밥용 크기로 길게 썰고 단무지도 준비합니다.
- 5
밥에 참기름, 통깨, 소금을 넣어 버무린 뒤, 김 위에 밥을 넓게 펴고 조린 박고지, 달걀, 단무지를 올려 단단하게 맙니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
박고지를 조릴 때 마지막에 센 불로 수분을 바짝 날려주어야 김밥을 말았을 때 물기가 생기지 않습니다.