밥/죽 쉬움
박고지김밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
박고지김밥은 불린 박고지를 간장과 물엿에 졸여 달걀과 단무지와 함께 양념 밥과 김에 단단히 맙니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
박고지는 찬물에 씻은 뒤 미지근한 물에 20분간 담가 부드럽게 불려 줍니다.
- 2불 조절
불린 박고지를 끓는 물에 5분간 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 꽉 짭니다.
- 3불 조절
냄비에 간장, 물엿, 물 100ml를 넣고 끓으면 박고지를 넣어 국물이 자작해지고 윤기가 날 때까지 15분간 조려냅니다.
- 4간 맞춤
달걀에 소금을 약간 넣어 푼 뒤 지단을 부쳐 김밥용 크기로 길게 썰고 단무지도 준비합니다.
- 5마무리
밥에 참기름, 통깨, 소금을 넣어 버무린 뒤, 김 위에 밥을 넓게 펴고 조린 박고지, 달걀, 단무지를 올려 단단하게 맙니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 달콤 짭짤하게 졸인 박고지의 쫀득한 식감
- 완성과 마무리
- 냄비에 간장, 물엿, 물 100ml를 넣고 끓으면 박고지를 넣어 국물이 자작해지고 윤기가 날 때까지 15분간 조려냅니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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꿀팁
박고지를 조릴 때 마지막에 센 불로 수분을 바짝 날려주어야 김밥을 말았을 때 물기가 생기지 않습니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
390
kcal
단백질
8
g
탄수화물
65
g
지방
9
g