ビーツラペ
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
生のビーツをごく細いせん切りにし、加熱せずに和えると、甘くシャキシャキと歯切れのよいサラダになります。
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フランスのキャロットラペと同じ考え方で、オリーブオイル、レモン汁、粒マスタードの酸味が後味を引き締めます。 塩をして置くのは10分と短いため、太さをそろえて切ると全体が同じようにしんなりします。 塩をしたあと赤い汁を手でしっかり絞ると食感が生き、汁が残るとドレッシングが表面にからまずボウルの底へ流れます。 細いせん切りは切れやすいので、下から持ち上げるようにそっと和え、マスタードの粒と油の膜を全体にまとわせます。
材料
人前
作り方
- 1
ビーツは流水できれいに洗い、ピーラーを使って皮を薄く剥きます。
- 2
皮を剥いたビーツはスライサーや包丁を使って極細い千切りにします。
- 3
ボウルに千切りにしたビーツを入れ、塩3gを振りかけてよく混ぜ、10分間置いてしんなりさせます。
- 4
塩蔵したビーツの水分を手できゅっと絞って取り除き、別のボウルに移します。
- 5
オリーブオイル、レモン果汁、粒マスタード、砂糖、コショウを加え、全体によく和えて完成です。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
塩漬けした後にしっかりと水分を絞ることで、ビーツの食感が良くなり、ソースの味がボケません。