ブレッドプディング（卵液で焼いたパンデザート）
早わかり
- 合計時間
- 55分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 6 人前
- 材料
- 6
料理について
ブレッドプディングは、残ったパンを卵、牛乳、生クリームで作ったカスタード液にたっぷり浸してオーブンで焼き上げる素朴なデザートです。
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焼く前に少なくとも20分以上浸けることでパンの内側まで液が染み込み、中はプディングのようにしっとりと仕上がる一方、表面は焼き色がついてサクッとした食感になります。 シナモンをカスタード液に加えると温かみのある香りが全体に広がり、バニラエッセンスが卵の風味をまろやかにします。 温かいうちにバニラアイスクリームやバーボンキャラメルソースを添えると、熱いプディングと冷たいトッピングの対比がひと口ごとに際立ちます。 もともとは余ったパンを無駄にしないための実用的な発想から生まれた料理で、イギリスやアメリカ南部を中心に長く家庭料理として親しまれてきました。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
オーブンを180度に予熱します。パン300gを一口大に切り、カスタード液が中央と縁まで均一に届くよう、耐熱皿にゆったり広げます。
- 2手順
ボウルで卵3個を先に溶き、砂糖90gを加えて粒が少なくなるまで混ぜます。牛乳400mlと生クリーム100mlを入れて均一にします。
- 3手順
シナモンパウダー小さじ1を加え、底に粉の固まりが残らないようもう一度混ぜます。泡が多い場合は少し置いてから注ぎます。
- 4手順
カスタード液をパンにゆっくり注ぎ、乾いた部分が残らないようスプーンで軽く押します。20分以上置き、中まで吸わせます。
- 5加熱
180°Cのオーブン中段で35から40分焼きます。表面が濃いきつね色になり、中央が液体のように揺れなければ焼き上がりです。
- 6手順
オーブンから出して10分から15分休ませ、カスタードを落ち着かせます。皿を少し傾けても液体が流れなければ、温かいうちに取り分けます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 20分以上浸すことで中心まで均一にしっとりとカスタードが染み込む
- 仕上げの目安
- 表面が濃いきつね色になり、中央が液体のように揺れなければ焼き上がりです。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
55分, 6 個の材料
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