ライスプディング（バニラミルクで煮込んだクリーミーなお米）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
米を牛乳でゆっくり煮ると、米粒がふくらんででんぷんが溶け出し、おかゆとカスタードの中間のようなとろみになります。
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温かいうちはやわらかく、一晩冷やすと締まって濃いカスタードのような口当たりに変わります。 シナモンは食べる直前に振り、ひと口目より先に香りが立つようにします。
材料
人前
作り方
- 1
米120gを軽く洗って水気を切り、厚手の鍋に入れます。牛乳700mlを注ぎ、米が均一に沈むようにならします。
- 2
中弱火にかけ、縁に小さな泡が出たら弱火にします。吹きこぼれないよう、底からゆっくり混ぜます。
- 3
約20分、木べらで底と角をこそげながら煮ます。米粒がふっくらし、牛乳が少しとろみを帯びればよい状態です。
- 4
砂糖70gを加え、3〜4分さらに混ぜて完全に溶かします。甘くなった牛乳は焦げやすいので、火は弱いまま保ちます。
- 5
米がやわらかくなったら生クリーム100mlを加えて濃度を整えます。冷めると固くなるので、仕上げたい濃度より少し緩い状態で火を止めます。
- 6
火を止めてからバニラエッセンス小さじ1を混ぜ、器に盛ります。温かく出すか冷やして固め、食べる直前にシナモンパウダー小さじ1/2を振ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
焦げ付きやすいので、底を頻繁にかき混ぜてください。
冷やしてもおいしく、濃度がさらに増します。