かぼちゃラテ（蒸しかぼちゃの温かいミルクドリンク）
早わかり
かぼちゃラテは、種を取り除いて皮付きのまま蒸したかぼちゃを水と一緒になめらかにすりつぶしてピューレにしてから、牛乳を少しずつ加えながら弱火で温めて仕上げるラテです。かぼちゃ自体の自然な甘みが味の軸となり、蜂蜜とシナモンパウダーが温かみのある香りを添え、塩ひとつまみが甘みの輪郭をはっきり際立たせます。牛乳は沸騰させずに80度前後で温めるとコ...
この料理の特別なポイント
- 皮ごと蒸したカボチャをピューレにすることで、でんぷん質が自然なボディを作り出す
- 牛乳を80度以下で温めると香ばしさが生き、沸かすと加熱臭が残る
- 塩ひとつまみがカボチャ本来の甘みの輪郭をくっきりと引き立てる
主な材料
調理の流れ
- 1 かぼちゃ300gは半分に切ってスプーンで種を取り除き、蒸し器に入れて皮ごと柔らかく蒸した後、室温で約5分ほど置いて粗熱を取り、柔らかい状態で準備します。
- 2 蒸したかぼちゃの黄色い実だけを取り出し、水200mlと一緒にミキサーに入れ、粒が見えなくなるまで非常に細かく滑らかなピューレ状になるまで十分に撹拌します。
- 3 鍋に作ったかぼちゃのピューレを注ぎ、牛乳400mlを3回に分けて加えながら、弱火でヘラを使って混ぜ、ピューレと牛乳が分離しないようにゆっくりと温めます。
かぼちゃラテは、種を取り除いて皮付きのまま蒸したかぼちゃを水と一緒になめらかにすりつぶしてピューレにしてから、牛乳を少しずつ加えながら弱火で温めて仕上げるラテです。かぼちゃ自体の自然な甘みが味の軸となり、蜂蜜とシナモンパウダーが温かみのある香りを添え、塩ひとつまみが甘みの輪郭をはっきり際立たせます。牛乳は沸騰させずに80度前後で温めるとコクが保たれ、軽くホイップした生クリームを乗せると口当たりがさらに豊かになります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
かぼちゃ300gは半分に切ってスプーンで種を取り除き、蒸し器に入れて皮ごと柔らかく蒸した後、室温で約5分ほど置いて粗熱を取り、柔らかい状態で準備します。
- 2手順
蒸したかぼちゃの黄色い実だけを取り出し、水200mlと一緒にミキサーに入れ、粒が見えなくなるまで非常に細かく滑らかなピューレ状になるまで十分に撹拌します。
- 3火加減
鍋に作ったかぼちゃのピューレを注ぎ、牛乳400mlを3回に分けて加えながら、弱火でヘラを使って混ぜ、ピューレと牛乳が分離しないようにゆっくりと温めます。
- 4味付け
はちみつ大さじ2、塩ひとつまみ、シナモンパウダー小さじ0.5を加え、底が焦げ付かないように混ぜ続けながら約3分間沸騰させて、深い風味を引き出すようにします。
- 5手順
ラテの濃度が濃すぎる場合は、牛乳を20mlから30mlほど追加して好みの質感に調整し、全体的に温かく滑らかな泡ができるまで丁寧にかき混ぜます。
- 6準備
準備したグラスにラテを注ぎ、軽くホイップした生クリーム40mlを表面にそっとのせて柔らかさを加え、シナモンパウダーを軽く振って温かいうちにすぐに飲みます。
手順のあと
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食卓に合わせるなら
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