かぼちゃラテ（蒸しかぼちゃの温かいミルクドリンク）

かぼちゃ300gは半分に切ってスプーンで種を取り除き、蒸し器に入れて皮ごと柔らかく蒸した後、室温で約5分ほど置いて粗熱を取り、柔らかい状態で準備します。

蒸したかぼちゃの黄色い実だけを取り出し、水200mlと一緒にミキサーに入れ、粒が見えなくなるまで非常に細かく滑らかなピューレ状になるまで十分に撹拌します。

鍋に作ったかぼちゃのピューレを注ぎ、牛乳400mlを3回に分けて加えながら、弱火でヘラを使って混ぜ、ピューレと牛乳が分離しないようにゆっくりと温めます。

蜂蜜大さじ2、塩ひとつまみ、シナモン小さじ0.5を加えます。弱火で約3分混ぜ、縁に小さな泡が出たら沸騰前に止めます。

ペーストと牛乳が分離せず、表面にやわらかな泡ができるまで混ぜます。へらに薄く付き、ゆっくり流れれば適度な濃さです。

用意したカップにラテを注ぎ、軽く泡立てた生クリーム40mlを分けてのせます。クリームが沈む前に温かく出します。