ちゃんこ鍋
早わかり
- 合計時間
- 55分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 15
料理について
相撲部屋でみんなが囲んで食べた鍋に由来し、一つの鍋に鶏もも肉、鶏団子、白菜、水菜、しいたけ、絹ごし豆腐、油揚げ、くずきりがすべて入ります。
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汁はにんにくと生姜をすりおろして溶いた鶏だしで、煮えたものから取り分けるあいだも、残りの具は鍋の中で煮え続けます。
材料
人前
作り方
- 1
鶏もも肉250gは3cm角に切ります。白菜500g、長ねぎ2本、水菜100gは4cm長さ、人参70gは薄切り、しいたけ4枚は半分に切ります。
- 2
絹ごし豆腐150gは大きめの角切りにします。油揚げ2枚は熱湯をかけて油抜きし、3cm幅に切ります。くずきり100gは表示どおりに戻すか下ゆでします。
- 3
鍋に水1000ml、鶏ガラスープの素27g、塩6g、すりおろしにんにく20g、すりおろししょうが5gを溶かし、強火で沸かします。
- 4
煮立った汁に人参、鶏もも肉、鶏だんご10個を入れ、中火で8分煮てあくを取ります。鶏肉の中心まで色が変わり始めたら白菜の芯、長ねぎ、しいたけを加えて6分煮ます。
- 5
残りの白菜の葉、水菜、豆腐、油揚げ、くずきりを加えて4分から5分煮ます。鶏肉と鶏だんごの中心が75℃に達したことを確認し、煮えた具から汁とともに取り分けます。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
ぐるなび · 確認日: 2026-08-11
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生の鶏肉は野菜用と別の箸で扱い、中心温度75℃を確認してから食べます。
絹ごし豆腐と水菜は最後に加えると、取り分ける間も形と食感が残ります。