チキンフライドステーキ
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
名前に反して鶏肉は使わず、薄くたたいた牛もも肉に小麦粉の衣をまとわせ、深い鍋の油で揚げていきます。
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パン粉を使わず小麦粉、卵液、小麦粉の順にまぶすことで表面に細かな凹凸ができ、黒こしょうの効いた白いミルクグレービーを添えます。 厚いステーキ肉では衣が揚がっても肉がかたいままです。 ソースを肉の一部にだけかけると、カリッとした衣とソースがしみた衣を一皿で味わえます。
材料
人前
作り方
- 1
牛肉2枚を6mm厚さに整えて水気を拭き、塩とこしょうを半量ずつ振ります。
- 2
粉15gをソース用に取り分けます。残りを2皿に分けてパプリカを混ぜ、別の器で卵と牛乳60mlを溶きます。
- 3
肉に粉、卵液、粉の順で衣を付け、軽く押さえます。深い直径20cmの鍋で油を175°Cに熱します。
- 4
1枚ずつ3~5分ほど揚げ、必要なら返します。中心74°C、衣がきつね色になったら網に上げ、次を入れる前に油を175°Cへ戻します。
- 5
小鍋でバターと粉15gを弱めの中火で2分炒め、残りの牛乳300mlを少しずつ加えます。4~6分混ぜて煮詰め、残りの塩とこしょうで味を整えます。
確認した資料
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- Classic Country-Fried Steaks and Gravy
Beef Its Whats For Dinner · 確認日: 2026-09-26
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生肉に触れた粉や卵液はソースに使わず処分します。