치킨 프라이드 스테이크
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
이름과 달리 닭고기는 들어가지 않고, 얇게 두드린 소고기 우둔살에 밀가루 옷을 입혀 튀깁니다.
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빵가루 없이 밀가루, 달걀물, 밀가루 순으로 묻혀 표면이 오돌토돌하게 일어나고, 후추를 넣은 흰 우유 그레이비를 곁들입니다. 두꺼운 구이용 스테이크를 쓰면 옷이 다 익어도 고기가 질깁니다. 그레이비를 고기 일부에만 끼얹으면 바삭한 부분과 소스에 젖은 부분을 한 접시에서 같이 먹게 됩니다.
재료
만드는 법
- 1
소고기 두 장을 6mm 두께로 맞추고 물기를 닦습니다.
소금 절반과 후추 절반을 양면에 나눕니다.
- 2
소스용 밀가루 15g을 따로 둡니다.
남은 밀가루를 두 접시에 나누고 파프리카 가루를 섞습니다. 다른 그릇에 달걀과 우유 60ml를 풉니다.
- 3
소고기를 밀가루, 달걀물, 밀가루 순서로 묻혀 가볍게 누릅니다.
깊은 지름 20cm 냄비에 기름을 넣고 175°C로 가열합니다.
- 4
한 장씩 3~5분 튀기며 필요하면 뒤집습니다.
중심이 74°C에 도달하고 옷이 노릇하면 망으로 건집니다. 다음 장을 넣기 전 기름을 175°C로 회복합니다.
- 5
작은 냄비에 버터와 남겨 둔 밀가루 15g을 중약불로 2분 볶습니다.
남은 우유 300ml를 조금씩 풀어 넣고 4~6분 저으며 끓입니다. 남은 소금과 후추로 간해 스테이크와 냅니다.
확인한 자료
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- Classic Country-Fried Steaks and Gravy
Beef Its Whats For Dinner · 확인일: 2026-09-26
재료 소진 플래너
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