牛肉とキャベツのビーロック
早わかり
- 合計時間
- 205分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 8 人前
- 材料
- 12
料理について
半分に割ると、こしょうをきかせた牛ひき肉としんなりしたキャベツ、玉ねぎがぎっしり詰まっています。
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具はフライパンの底に水気がなくなるまで炒めてから包むので、手に持って食べても底が湿っていません。
作り方
- 1
牛乳を35°Cほどに温めます。粉、砂糖、イースト、塩小さじ0.5に牛乳、卵、柔らかいバター25gを加え、10分こねます。
- 2
油を塗ったボウルに入れて覆い、暖かい場所で60~90分、2倍になるまで発酵させます。
- 3
発酵中にキャベツと玉ねぎを刻みます。牛肉を7~8分炒めてほぐし、野菜、残りの塩小さじ0.5、こしょうを加えて12~15分炒めます。肉は71°C以上、底に水分が残らない状態にします。
- 4
具を浅い皿に広げて20分冷まします。生地を8等分して14cmの円に伸ばし、具を均等に中央へ置き、端を集めて閉じます。
- 5
紙を敷いた天板に閉じ目を下に置き、覆って30分、ふっくらするまで休ませます。オーブンを190°Cに予熱します。
- 6
25~30分焼き、焼き色と具の中心74°Cを確認します。残りのバター10gを溶かして塗り、網で10分休ませます。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- Homemade Bierocks Recipe
Mindy Boyd · 確認日: 2026-09-26
- Safe minimum internal temperatures
FoodSafety.gov · 確認日: 2026-09-26
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
遊離した脂と水分を切り、肉を強く絞って乾かしすぎないようにします。