チリチーズフライ
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
カリカリに仕上げたフライドポテトの上に、温かいミートチリソースととろけるようなチェダーチーズソースをたっぷりとかけて仕上げるサイドディッシュです。
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冷凍フライドポテト３００グラムは重ならないように広げ、２００度の高温で外側がキツネ色になるまで焼き上げ、ソースの水分で食感が損なわれるのを防ぎます。 チーズソースは牛乳５０ミリリットルとバター１小さじ、チェダーチーズ４枚を弱火で焦げ付かないよう丁寧にかき混ぜながら溶かし、滑らかなナペソースにします。 皿に盛った熱々のポテトにミートチリを先に敷き、その上からチーズソースを重ねることで、２つの異なるソースの味わいの層が口の中で広がります。 刻んだハラペーニョのシャープな酸味がチーズの脂っぽさを引き締め、パセリ粉で彩りを添えます。 ビールのつまみにもよく合い、お好みでナチョチップを添えても豊かな食感を楽しめます。 ソースが固まる前にすぐに盛り付け、熱々の状態で提供します。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
冷凍フライドポテト300gは重ならないように広げます。エアフライヤーは200度で予熱し、カリッと仕上がる状態にします。
- 2手順
ポテトは12から15分加熱し、途中で一度ゆすります。縁がきつね色で硬くなったら取り出し、ソースでしんなりしすぎるのを防ぎます。
- 3火加減
小鍋に牛乳50mlとバター小さじ1を入れ、弱火で温めます。バターが溶けたらチェダーチーズ4枚を加えます。
- 4火加減
チーズが底につかないよう弱火で絶えず混ぜ、なめらかに溶かす。煮立てず、流れる濃度になったら火を止める。
- 5火加減
ミートチリソース1カップは電子レンジかフライパンで熱く温めます。フライパンの場合は中弱火で混ぜ、水分を少し飛ばしてすくえる濃さにします。
- 6仕上げ
熱いポテトを皿に盛り、チリソース、チーズソースの順にかけます。刻んだハラペーニョ10gと乾燥パセリを散らし、すぐに出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- チェダー4枚を牛乳50mlで弱火に溶かしたとろりとしたナペソース
- 仕上げの目安
- 縁がきつね色で硬くなったら取り出し、ソースでしんなりしすぎるのを防ぎます。
- 失敗を防ぐ
- チーズソースは煮立てず弱火で混ぜると、分離せずなめらかに溶けます。
- 保存と温め直し
- 冷凍フライドポテト３００グラムは重ならないように広げ、２００度の高温で外側がキツネ色になるまで焼き上げ、ソースの水分で食感が損なわれるのを防ぎます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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