マカロニ＆チーズ（アメリカ風チーズマカロニ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
マカロニ&チーズのソースがざらつく原因は、溶け残った小麦粉のだまと、熱で分離したチーズの脂の二つです。
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牛乳を3回に分けて加えるとだまを防げ、チェダーをごく弱火で溶かすと分離を防げます。 マカロニはソースの中でさらに火が入るので短めに茹で、オーブンで焼く場合も表面に焼き色がつくまでにとどめて中のなめらかさを残します。
材料
人前
作り方
- 1
マカロニ250gは塩を入れた湯で表示より1分短くゆでます。ゆで汁大さじ2〜3を残し、水気を切ります。
- 2
鍋でバター30gを弱火で溶かし、小麦粉大さじ2を加えます。1〜2分混ぜ、粉っぽい香りを飛ばします。
- 3
牛乳2カップは3回に分けて加え、その都度泡立て器でなめらかにします。中火で3〜5分混ぜ、とろみをつけます。
- 4
火をかなり弱め、チェダーチーズ200gを少しずつ加えます。溶けたら塩小さじ1、こしょう小さじ1/2で味を調えます。
- 5
ゆでたマカロニをソースに入れ、弱火で1〜2分混ぜます。重くなりすぎたら残したゆで汁で濃度を調整します。
- 6
マカロニにつやが出てアルデンテになったらすぐ盛ります。焼く場合は耐熱容器に移し、表面だけを香ばしく焼きます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
チーズは火を弱めてから加えないと分離してしまい、滑らかに溶けません。
茹で汁を大さじ2〜3杯取っておくと、ソースが固くなりすぎた時に濃度調整がしやすくなります。