じゃがいもチーズ粥（とろけるチーズとじゃがいもの粥）

じゃがいも1個(150g)と玉ねぎ1/4個を5mm以下の大きさに細かく刻みます。米1/2カップを洗い、冷水に30分浸してからザルで水気を切ります。

鍋にバター大さじ1を弱火で溶かし、みじん切りの玉ねぎを加えて透明になるまで2分炒め、甘みを引き出します。このステップを省くと粥に玉ねぎの生臭さが残ります。

みじん切りにしたじゃがいもと浸した米を加え、バターで1分炒めて表面に油をコーティングします。水2カップを注ぎ、蓋をせずに中弱火でかき混ぜながら加熱します。

米粒が膨らみ始めたら(約10分後)、牛乳1カップを注ぎ、鍋底を拭うようにかき混ぜながらさらに8分加熱します。牛乳を加えたあとは火が強すぎると吹きこぼれます。

チェダーチーズ30gを加え、しゃもじで完全に溶けるまで混ぜます。塩1/4小さじと白こしょう少々で味を調えます。

好みのとろみになるまで1〜2分さらに加熱して調節します。粥は冷めるとすぐに固まるので、熱いうちに器に盛り、お好みでパセリの粉末や唐辛子フレークを飾って出します。