じゃがいもチーズ粥（とろけるチーズとじゃがいもの粥）
早わかり
細かく刻んだじゃがいもと玉ねぎをバターで炒めて甘みを引き出した後、浸水した米と牛乳を加えてゆっくり煮込み、最後にチェダーチーズを溶かして仕上げるクリーミーな粥です。じゃがいものでんぷんが加熱とともに溶け出して粥自体にとろみがつき、チーズの塩気とコクが加わることで、ほとんど味付けをしなくても濃厚な味わいになります。煮込みながらじゃがいもを半...
この料理の特別なポイント
- じゃがいものデンプンが加熱で自然にとろみをつける
- バターで2分炒めた玉ねぎの甘みが味の土台
- チェダーの塩分は個体差あり; 塩は最後に少量ずつ調整
主な材料
調理の流れ
- 1 じゃがいも1個(150g)と玉ねぎ1/4個を5mm以下の大きさに細かく刻みます。米1/2カップを洗い、冷水に30分浸してからザルで水気を切ります。
- 2 鍋にバター大さじ1を弱火で溶かし、みじん切りの玉ねぎを加えて透明になるまで2分炒め、甘みを引き出します。このステップを省くと粥に玉ねぎの生臭さが残ります。
- 3 みじん切りにしたじゃがいもと浸した米を加え、バターで1分炒めて表面に油をコーティングします。水2カップを注ぎ、蓋をせずに中弱火でかき混ぜながら加熱します。
細かく刻んだじゃがいもと玉ねぎをバターで炒めて甘みを引き出した後、浸水した米と牛乳を加えてゆっくり煮込み、最後にチェダーチーズを溶かして仕上げるクリーミーな粥です。じゃがいものでんぷんが加熱とともに溶け出して粥自体にとろみがつき、チーズの塩気とコクが加わることで、ほとんど味付けをしなくても濃厚な味わいになります。煮込みながらじゃがいもを半分ほど潰すとさらになめらかな仕上がりになり、チーズの塩分量に応じて塩は溶け切った後に少しずつ加えて調整するのがコツです。バターと牛乳の入ったやさしい風味と粥ならではのほっこりした食感が合わさり、体の疲れた日や寒い朝の朝食にも温かく食べられます。材料がシンプルで調理時間も短いため、子どものおやつや軽い食事として気軽に作れます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
じゃがいも1個(150g)と玉ねぎ1/4個を5mm以下の大きさに細かく刻みます。米1/2カップを洗い、冷水に30分浸してからザルで水気を切ります。
- 2火加減
鍋にバター大さじ1を弱火で溶かし、みじん切りの玉ねぎを加えて透明になるまで2分炒め、甘みを引き出します。このステップを省くと粥に玉ねぎの生臭さが残ります。
- 3火加減
みじん切りにしたじゃがいもと浸した米を加え、バターで1分炒めて表面に油をコーティングします。水2カップを注ぎ、蓋をせずに中弱火でかき混ぜながら加熱します。
- 4手順
米粒が膨らみ始めたら(約10分後)、牛乳1カップを注ぎ、鍋底を拭うようにかき混ぜながらさらに8分加熱します。牛乳を加えたあとは火が強すぎると吹きこぼれます。
- 5味付け
チェダーチーズ30gを加え、しゃもじで完全に溶けるまで混ぜます。塩1/4小さじと白こしょう少々で味を調えます。
- 6仕上げ
好みのとろみになるまで1〜2分さらに加熱して調節します。粥は冷めるとすぐに固まるので、熱いうちに器に盛り、お好みでパセリの粉末や唐辛子フレークを飾って出します。
手順のあと
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