じゃがいもチーズ粥（とろけるチーズとじゃがいもの粥）

じゃがいも220gと玉ねぎ60gを5mm以下の大きさに細かく刻みます。米を洗って冷水に30分浸し、ザルで水気を切ってから、浸水後の状態で120gを量ります。

鍋にバター10gを弱火で溶かし、みじん切りの玉ねぎを加えて透明になるまで2分炒め、甘みを引き出します。このステップを省くと粥に生の玉ねぎのにおいが残ります。

みじん切りにしたじゃがいもと浸した米120gを加え、バターで1分炒めて表面に油をコーティングします。水450mlを注ぎ、蓋をせずに中弱火でかき混ぜながら加熱します。

米粒が膨らみ始めたら(約10分後)、牛乳250mlを注ぎ、鍋底を拭うようにかき混ぜながらさらに8分加熱します。牛乳を加えたあとは火が強すぎると吹きこぼれます。

チェダーチーズ40gを加え、しゃもじで完全に溶けるまで混ぜます。塩小さじ1/4と白こしょう少々で味を調えます。

好みのとろみになるまで1〜2分さらに加熱して調節します。粥は冷めるとすぐに固まるので、熱いうちに器に盛り、お好みでパセリの粉末や唐辛子フレークを飾って出します。