焼き物 普通
彦陽プルコギ
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
繊維を断って薄く切った牛肉を梨汁と醤油だれに短く漬け、網に一層で広げ、縁が色付き中心の赤みがなくなるまで焼きます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
牛リブロースを繊維と逆方向に2mmから3mmの薄切りにし、長い部分だけ包丁で2、3回切って整えます。
- 2準備
薄切り牛肉に梨の絞り汁を加えて軽く混ぜ、10分置きます。
- 3味付け
ボウルに醤油、砂糖、みじん切りニンニク、みじん切りネギ、ごま油、コショウを混ぜ合わせてプルコギのタレを作ります。
- 4準備
牛肉にタレを加え、薄切りの形をつぶさないように軽く和えます。
- 5手順
網を熱してサラダ油を薄く塗り、牛肉を少しずつ重ねながら薄く広い一層に並べます。
- 6火加減
中火の網で表裏を返し、縁に焼き色がついて肉の中心に赤い部分が残らなくなるまで焼きます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 繊維を残した薄切りリブロース
- 仕上げの目安
- 中火の網で表裏を返し、縁に焼き色がついて肉の中心に赤い部分が残らなくなるまで焼きます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
35分, 9 個の材料
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食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ひき肉状にせず薄切りの繊維を残すと、彦陽プルコギらしい網焼きの食感になります。
網に肉をのせる前にサラダ油を薄く塗っておくと、肉がくっつきにくくなります。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
480
kcal
タンパク質
32
g
炭水化物
12
g
脂質
34
g