구이 보통
언양불고기
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
언양불고기는 결 반대로 얇게 썬 등심을 배즙과 간장 양념에 짧게 재워 석쇠에 한 겹으로 넓게 편 뒤, 가장자리가 노릇하고 중심의 붉은색이 사라질 때까지 굽습니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
소고기 등심을 결 반대 방향으로 2mm에서 3mm 두께로 얇게 썬 뒤, 긴 조각만 칼로 두세 번 잘라 정리합니다.
- 2단계
얇게 썬 소고기에 배즙을 뿌려 가볍게 섞고 10분간 둡니다.
- 3간 맞춤
그릇에 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 파, 참기름, 후춧가루를 한데 섞어 불고기 양념장을 만듭니다.
- 4간 맞춤
소고기에 양념장을 넣고 고기 조각이 으깨지지 않도록 가볍게 버무립니다.
- 5간 맞춤
석쇠를 달구어 식용유를 얇게 바르고 양념한 고기를 서로 조금씩 겹치게 놓아 한 겹으로 넓게 폅니다.
- 6가열
중간 불의 석쇠에서 앞뒤로 뒤집어 가장자리가 노릇하고 고기 중심에 붉은 부분이 남지 않을 때까지 굽습니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 결을 남긴 얇은 등심
- 완성과 마무리
- 중간 불의 석쇠에서 앞뒤로 뒤집어 가장자리가 노릇하고 고기 중심에 붉은 부분이 남지 않을 때까지 굽습니다.
- 실패 방지
- 소고기에 양념장을 넣고 고기 조각이 으깨지지 않도록 가볍게 버무립니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
고기를 다진 고기처럼 만들지 않고 얇게 썬 결을 남겨야 언양불고기 특유의 석쇠 구이 식감이 납니다.
석쇠에 고기를 올리기 전에 그릴망에 식용유를 가볍게 발라두어야 고기 살이 달라붙지 않고 깔끔하게 떨어집니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
480
kcal
단백질
32
g
탄수화물
12
g
지방
34
g