サムチュソゴギポックム（サンチュ牛肉炒め）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
梨汁と濃口醤油に漬けた牛肉にサムチュを茎、葉の順に加え、しゃきっとした茎としんなりし始めた葉をひと皿にそろえます。
説明をもっと見る
長く炒めるとサムチュの甘みとみずみずしさが抜けるため、炒め上がったらすぐ器に移します。
作り方
- 1
牛肉350gに濃口醤油大さじ2、梨汁大さじ2、にんにく大さじ1、こしょう、ごま油半量をもみ込み、10分漬けます。
- 2
サムチュ220gは茎と葉を分けて3cm幅に切ります。玉ねぎは薄切り、青陽唐辛子は斜め切りにします。
- 3
フライパンを強火でしっかり熱し、サラダ油大さじ1を入れます。玉ねぎを加え、縁が透き通るまで約1分炒めます。
- 4
漬けた牛肉をタレごと加え、強火を保って炒めます。ほぐしながら2〜3分炒め、火が通って艶が出たら止めます。
- 5
サムチュの茎を先に加え、1分だけ手早く混ぜます。葉と青陽唐辛子を加え、葉が軽くしんなりするまでさらに1分炒めます。
- 6
火を止め、残りのごま油を回しかけて余熱で軽く混ぜます。サムチュが柔らかくなりすぎる前に、艶と香りがあるうちに盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
サムチュは炒めすぎないようにすると、甘みとみずみずしさが活きます。
梨果汁は醤油と先に混ぜてから牛肉全体に絡めると、漬け込み中に甘みと塩味が偏りません。
梨汁がない場合は、砂糖小さじ1と水大さじ1で代用できます。