チーズカードのフライ
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
不揃いな形のフレッシュチーズカードは、薄い衣が縁にまとわりつき、小さなカリカリの筋になります。
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熟成チェダーの角切りやモッツァレラとは溶け方が違い、同じようには揚がりません。 冷凍庫で冷やすのは衣が固まるまでの時間を稼ぐためで、長く揚げればやはり中身が流れ出します。 衣が触れる温度になっても、中のチーズはしばらく熱いままです。
材料
人前
作り方
- 1
カードを約2cmに分け、水分を拭きます。トレーに広げ冷凍庫で25分冷やします。中心まで凍らせません。
- 2
小麦粉20gを取り分けます。残り100gにベーキングパウダー、ガーリック、パプリカを混ぜ、卵と炭酸水を加えてスプーンを薄く覆う衣にします。
- 3
深鍋の高さの半分以下まで約4cmの油を入れ190°Cに熱します。冷たいカードに取り分けた粉を薄く付けます。
- 4
カードを衣にくぐらせ余分を落とし、約4回に分けて揚げます。2~3分返しながら均一に色を付け、チーズが漏れ始めたらすぐ取り出します。
- 5
網で3分冷ましてから出します。次の分を入れる前に油を190°Cへ戻します。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- Deep-fried cheese curds
Gardner's Wisconsin Cheese · 確認日: 2026-09-26
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
何度も衣を付けず、一度くぐらせてすぐ揚げます。