おかず 難しい
タチウオの刺身
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
寄生虫対策の冷凍履歴が確認できる生食用タチウオの切り身を細く切る刺身です。
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銀色の表面は好みで残すか、軽く整えます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
生食用表示と寄生虫対策の冷凍履歴を販売店で確認した切り身を用意し、調理直前まで4度以下に保ちます。
- 2準備
洗浄したまな板と包丁を使い、切り身の水気をキッチンペーパーで押さえ、骨が残っていないか確認します。
- 3準備
残った小骨は洗浄した魚用ピンセットで抜き、指先で切り身をなぞって再確認します。
- 4準備
銀色の表面はそのまま残すか、好みで包丁の背で軽く整え、身を0.3cmの細切りにします。
- 5仕上げ
レタスと太刀魚を皿に盛り、ニンニク、唐辛子、酢コチュジャン、サムジャンを添えます。食べる直前にレモン0.5個を魚に絞り、冷たい状態を保ってすぐに食べます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- あっさりしてほのかな甘み
- 仕上げの目安
- レタスと太刀魚を皿に盛り、ニンニク、唐辛子、酢コチュジャン、サムジャンを添えます。
- 保存と温め直し
- 生食用表示と冷凍履歴を確認し、調理中も4度以下に保ちます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
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食材使い切りプラン
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コツ
銀色の表面を取ることは安全対策ではありません。生食用表示と冷凍履歴を確認し、調理中も4度以下に保ちます。
食べる直前にレモン汁をタチウオの刺身に軽くかけると、身が引き締まり生臭さも消えます。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
280
kcal
タンパク質
24
g
炭水化物
2
g
脂質
19
g