サムギョプサルグイ（豚バラ肉の焼き物）

豚バラ肉400gを10cm長さに切り、ペーパーで表面の水気を押さえます。冷凍肉は半解凍で切ると厚さがそろいます。

サンチュは洗って水気を切り、にんにく6片は薄切りにします。長ねぎと唐辛子は添えやすく切り、サムジャン大さじ2も用意します。

フライパンや焼き網を強火で2〜3分しっかり予熱します。油はひかず、脂が溶け出すよう肉の間を少し空けます。

豚バラ肉をのせ、塩小さじ1/2とこしょう小さじ1/4を均一に振ります。最初の面は動かさず4〜5分焼き、しっかり焼き色を付けます。

一度だけ裏返し、反対側を3〜4分焼きます。縁がカリッとして中まで火が通ったら、ハサミで一口大に切ります。

出た脂でにんにくを薄いきつね色まで焼き、焦げないよう見ます。サンチュに肉、にんにく、サムジャン、長ねぎ、唐辛子をのせてすぐ出します。