チャグリチゲ（豚肉とじゃがいものピリ辛煮込み）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
チャグリは汁をあまり残さないのが本来の形です。
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豚肉の脂でコチュジャンの合わせ調味料を炒め、厚めのじゃがいもを入れて煮詰めると、じゃがいもがほろりと崩れ、鍋底にとろりとした煮汁だけが残ります。 スープというより、ご飯にのせて混ぜるおかずに近いです。
材料
人前
作り方
- 1
じゃがいもは煮崩れて濃度が出るよう2cm厚さの角切りにし、玉ねぎは1cm幅のスライス、長ねぎは小口切りにして準備します。
- 2
鍋に豚肉180gを入れ、強火で炒めます。豚肉の脂が十分に溶け出し、表面全体にきれいな焼き色がつくまでしっかりと火を通します。
- 3
コチュジャン、粉唐辛子、醤油を各大さじ1ずつ加え、焦げないよう手早く混ぜながら1分間炒めて味付けを肉に馴染ませます。
- 4
水450mlと下準備したじゃがいもを加え、強火で沸騰させます。沸騰したら中火に落とし、蓋をしてじゃがいもが柔らかくなるまで12分煮ます。
- 5
玉ねぎを加え、じゃがいもが少し崩れてスープにとろみが出るまで、底が焦げ付かないよう時々混ぜながらさらに8分間じっくり煮込みます。
- 6
最後に長ねぎを加えて1分ほど煮て香りを立たせます。煮汁にとろみが出て濃厚な仕上がりになったら火を止めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
チャグリはスープを多く残さないのが基本です。
じゃがいもの代わりにズッキーニを混ぜると、より軽く楽しめます。