ご飯・お粥 簡単
ナスご飯
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
醤油ダレで炒めたナスをお米の上にのせて炊き上げた一釜ご飯です。
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ナスの水分と旨味がお米一粒一粒に優しく染み込みます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
お米は研いで冷水に30分間浸し、ザルに上げて水気を完全に切ります。
- 2準備
ナスは縦半分に切ってから1.5cmの厚さに切り、長ネギは小口切りにします。
- 3火加減
フライパンにサラダ油と長ネギを入れて弱火でネギ油を作り、豚ひき肉とみりんを加えて色が変わるまで炒めます。
- 4味付け
肉に火が通ったらナスを加えて炒め、しんなりする前に縁から醤油を回し入れ、香ばしさを出しながら炒め合わせます。
- 5加熱
鍋または炊飯器に米と水を入れ、その上に炒めたナスと豚肉を油ごとのせて炊きます。
- 6手順
炊き上がったらごま油を回しかけ、お米がつぶれないようにしゃもじで下から優しく混ぜます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 醤油で炒めたしっとりナス
- 仕上げの目安
- 肉に火が通ったらナスを加えて炒め、しんなりする前に縁から醤油を回し入れ、香ばしさを出しながら炒め合わせます。
- 失敗を防ぐ
- ナスを炒めるときに火を通しすぎると、ご飯と一緒に炊いたあとに形が崩れて食感が損なわれます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
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食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ナス自身から水分が多く出るため、水加減は通常の炊飯時より15%ほど少なめにするとベタつきません。
ナスを炒めるときに火を通しすぎると、ご飯と一緒に炊いたあとに形が崩れて食感が損なわれます。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
420
kcal
タンパク質
11
g
炭水化物
75
g
脂質
8
g