ナスご飯
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
長ねぎの香味油で豚ひき肉となすを炒め、油ごと米の上にのせて炊くため、なすは豚の脂とねぎの香りを吸いながらごはんと一緒に火が通ります。
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なすは1.5cmほどの厚切りにし、しんなりする前に炒めるのを止めないと、炊き上がりに形が崩れます。 醤油はフライパンの縁に回して焦がし気味に香りを立たせます。
材料
人前
作り方
- 1
お米は研いで冷水に30分間浸し、ザルに上げて水気を完全に切ります。
- 2
ナスは縦半分に切ってから1.5cmの厚さに切り、長ネギは小口切りにします。
- 3
フライパンにサラダ油と長ネギを入れて弱火でネギ油を作り、豚ひき肉とみりんを加えて色が変わるまで炒めます。
- 4
肉に火が通ったらナスを加えて炒め、しんなりする前に縁から醤油を回し入れ、香ばしさを出しながら炒め合わせます。
- 5
鍋または炊飯器に米と水を入れ、その上に炒めたナスと豚肉を油ごとのせて炊きます。
- 6
炊き上がったらごま油を回しかけ、お米がつぶれないようにしゃもじで下から優しく混ぜます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ナス自身から水分が多く出るため、水加減は通常の炊飯時より15%ほど少なめにするとベタつきません。
ナスを炒めるときに火を通しすぎると、ご飯と一緒に炊いたあとに形が崩れて食感が損なわれます。