ハングタウンフライ

Name: ハングタウンフライ
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3 人前
Cuisine: American
Ingredients: 加熱用むき牡蠣、水切り後 240 g; 卵 7 ea; 薄力粉 35 g; パン粉 50 g; 無塩バター 40 g; 加熱済みベーコン 80 g; 青ねぎ 15 g; 黒こしょう 0.25 tsp

早わかり

合計時間: 45分
難易度: 普通
分量: 3 人前
材料: 8

料理について

パン粉を付けて先に焼いた牡蠣が、フライパンいっぱいの卵の中に一粒ずつ姿を残して固まります。

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ベーコンは加熱済みを使い、卵が固まる短い時間では温めるだけで済むようにします。広いフライパンだと卵の層が浅く、強火を長く当てなくても上まで火が通ります。ふたを長く閉めていると、牡蠣の衣が蒸気で湿ってしまいます。

材料

人前

材料名量

卵7 個

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作り方

全5ステップ

1

殻片を除いて牡蠣の水分を拭きます。衣用に卵1個を溶き、小麦粉とパン粉を別々に用意します。
2

牡蠣に小麦粉、卵、パン粉の順で薄く付けます。残り6個の卵にこしょうを混ぜ、ベーコンとねぎを刻みます。
3

28~30cmのフライパンでバターを中火で溶かします。牡蠣を重ねず6~8分、途中で返して焼きます。最も厚い牡蠣の中心が85°C以上になってから1分以上保つまで加熱します。
4

牡蠣を均等に並べて卵を注ぎます。ベーコンとねぎの半分を散らし、中弱火で3分焼きます。
5

ふたをして弱火で4~5分、液状の卵がなく中心71°C以上になるまで焼きます。残りのベーコンとねぎをのせ、すぐ出します。