黒ごま茶菓子（ヘキムジャダシク）
早わかり
- 作業時間
- 20分
- 待ち時間
- 手順を確認
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
火は使わず、炒った黒ごま粉とアーモンドパウダーを蜂蜜と水あめでまとめ、ダシクの木型で押し出します。
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型の内側に松の実の粉をごく薄く付けておくと、黒い表面に細かな模様がくっきり浮かびます。
材料
人前
作り方
- 1
ダシク型とボウルを乾いた布でしっかり拭き、松の実パウダーは別に置きます。水分があると模様がぼやけるため、作業前に表面を確認します。
- 2
炒り黒ごまパウダー120g、アーモンドパウダー40g、塩1gをボウルに入れます。底まで混ぜ、色が均一で白っぽい筋が残らない状態にします。
- 3
蜂蜜45gと水飴20gは全体に散らさず中央に入れます。へらで押して返しながら混ぜ、湿った砂のようにまとまる状態にします。
- 4
ごま油小さじ1を加え、さらに約1分練ります。少量を手で強く握り、ひび割れず形を保つか確認します。
- 5
生地が崩れる場合は、へらでさらに押し混ぜ、少し覆って蜂蜜と水あめを粉になじませます。強く握っても割れなくなったら成形します。
- 6
型に松の実パウダー15gを薄く振り、生地を隙間なく詰めます。しっかり押して取り出し、密閉容器で30分休ませてから出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
蜂蜜と水あめを加えた後、へらで押すように混ぜて少し覆うと、水分が粉全体に均一に広がります。
茶菓子型は使用前に乾いた布で拭くと模様がくっきり出ます。