黒ごま茶菓子（ヘキムジャダシク）

松の実パウダー15gは成形時に使うため別にしておきます。 炒り黒ごまパウダー120g、アーモンドパウダー40g、塩1gは、ボウルの底まで泡立て器を動かし、白いアーモンドの筋が見えなくなるまで合わせます。 蜂蜜45gと水飴20gは縁へ散らさず、粉の中央へまとめて入れます。 へらで液体を押して折り返し、外側の乾いた粉を内側へ寄せると、湿った砂のような塊になります。 ごま油小さじ1を混ぜて約1分練り、一部を強く握って、割れずに形を保つか確かめます。 まだ崩れる場合は新たな液体を足さず、へらでさらに押し混ぜてからしばらく覆い、蜂蜜と水飴が粉の間へ広がるのを待ちます。 型の内側には松の実パウダーを極薄く付け、角まで隙間がないよう生地を詰めて強く押します。 模様の面を崩さず型から外し、重ならないよう密閉容器へ並べて30分置きます。 火を使わない黒ごまとアーモンドの生地が手で持てる硬さにまとまり、松の実パウダーを振った型の細かな模様が表面に残ります。