みかんの皮生姜茶（乾燥みかんの皮と生姜の韓国柑橘茶）
早わかり
- 合計時間
- 28分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
乾燥みかんの皮は、煮出しに使う水に2分ほど浸けて強い味をやわらげ、その水を捨てずにそのままお茶を煮ます。
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柑橘のほろ苦い香りと生姜の温かい辛みがひと口に重なり、蜂蜜のすっきりした甘さと米あめ（チョチョン）のこっくりした甘さがそれを二重に包みます。
材料
人前
作り方
- 1
乾燥させた橘皮12gを流水で軽く洗い流し、水850mlに約2分間浸して苦味や雑味を丁寧に取り除き、風味を整えて準備します。
- 2
生姜20gは皮を剥いて薄く切り、ナツメ18gは半分に割って種を取り、香りが煮汁に出るようにします。
- 3
鍋に水850mlと下準備した橘皮、生姜、ナツメをすべて入れ、強火にかけて沸騰するまで加熱し、素材の香りが立ち上がるのをじっくりと待ちます。
- 4
沸騰したら弱火に落とし、約12分間じっくりと煮出し、お茶の色が濃い琥珀色に変わり、生姜の刺激的な香りが和らぐまで静かに加熱を続けます。
- 5
液体を目の細かいこし器でこし、はちみつ24g、米飴16g、塩1gを加えて、完全に溶けるまで混ぜ合わせます。
- 6
完成したお茶を茶碗に注いで温かいうちに提供するか、冷蔵庫でしっかりと冷やしてから氷を浮かべてアイスティーとしてお召し上がりください。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
みかんの皮が厚い場合は2〜3分長めに煮て香りを十分に引き出してください。
生姜の香りが強い場合は最後にお湯を少し加えて調整してください。