흑임자 다식
한눈에 보기
- 활동 시간
- 20분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
불에 올리지 않고, 볶은 흑임자 가루와 아몬드가루를 꿀과 조청으로 뭉쳐 다식틀에 찍어 냅니다.
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틀 안쪽에 잣가루를 아주 얇게 묻혀 두면 검은 표면 위로 잔무늬가 또렷이 떠오릅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
다식틀과 볼을 완전히 마른 천으로 닦고 잣가루는 따로 둡니다.
물기가 있으면 무늬가 흐려지므로 작업 전 표면을 확인합니다.
- 2
볶은 흑임자 가루 120g, 아몬드가루 40g, 소금 1g을 볼에 넣습니다.
거품기로 바닥까지 긁어 가루 색이 균일해질 때까지 섞습니다.
- 3
꿀 45g과 조청 20g을 볼 전체에 흩뿌리지 말고 가운데에 넣습니다.
주걱으로 누르듯 섞어 촉촉한 모래처럼 뭉치게 합니다.
- 4
참기름 1작은술을 넣고 1분 정도 더 치댑니다.
손으로 세게 쥐었을 때 갈라지지 않고 모양을 유지하는지 확인합니다.
- 5
반죽이 부스러지면 주걱으로 더 눌러 섞고 잠시 덮어 꿀과 조청이 가루에 퍼지게 합니다.
손으로 세게 쥐었을 때 갈라지지 않으면 성형합니다.
- 6
다식틀에 잣가루 15g을 아주 얇게 뿌리고 반죽을 빈틈없이 채웁니다.
단단히 눌러 빼낸 뒤 밀폐 용기에서 30분 굳혀 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
꿀과 조청을 넣은 뒤 주걱으로 누르듯 섞고 잠시 덮어 두면 가루에 수분이 고르게 퍼집니다.
다식틀은 사용 전에 마른 천으로 닦아 무늬를 선명하게 유지합니다.