抹茶ダシク（抹茶茶菓子）（火不要の抹茶きな粉型押し菓子）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
炒りきな粉と抹茶を蜂蜜と水飴でまとめて型で押すと、口の中でほろりとほどけ、きな粉の香ばしさの後に抹茶のほろ苦さが続きます。
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生地が乾きすぎると型から外すときに割れ、湿りすぎると模様がつぶれるので、強く握っても割れない程度に合わせます。
材料
人前
作り方
- 1
炒り大豆粉90gと抹茶パウダー10gを一緒に細かいふるいにかけて塊を取り除き、均一で細かい粉末状にします。
- 2
ボウルに蜂蜜45g、水あめ20g、塩1g、ごま油5mlを入れてよく混ぜ、粘り気のある濃いシロップを作ります。
- 3
粉をシロップに2〜3回に分けて加え、その都度ゴムベラで押しつけるように混ぜて粉が完全に吸収されてまとまりのある塊になるまで捏ねます。
- 4
手でぎゅっと握って割れなければ水分の割合が適切です。割れる場合は蜂蜜を小さじ1/2ずつ加えて水分を調整します。
- 5
型に薄く大豆粉を振って貼り付かないようにし、生地をしっかり詰めて一度に力強く押し出して鮮明な模様が出るようにします。
- 6
完成した抹茶ダシクを皿に並べ、室温で10分乾かして表面を安定させてから提供します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地が乾燥している場合は蜂蜜を小さじ1/2ずつ追加して質感を調整します。
抹茶の香りを保つため、直射日光の当たらない涼しい場所で保存します。