サムジャン刺身丼（発酵味噌ダレのフェドッパプ）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
刺身丼によく使う酢コチュジャンの代わりに、サムジャン（韓国の合わせ味噌）を酢とごま油でのばしてかけます。
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甘酸っぱい辛さより、味噌の香ばしさが前に出ます。 野菜は前もってたれと和えず、混ぜるときも二、三度で止めます。
材料
人前
作り方
- 1
きゅうり80gと人参50gは細い千切りにし、レタス70gとえごまの葉30gは薄く切ります。水気は軽く落とします。
- 2
サムジャン大さじ2に酢大さじ1を先に混ぜ、ごま油大さじ1を加えます。つやが出て少し濃い状態で止めます。
- 3
ご飯400gは湯気を飛ばし、体温に近いぬるさまで冷まします。押し固めず、器にふんわり広げます。
- 4
ヒラメの刺身220gは一口大に切り、盛る直前まで冷蔵します。表面に水気があれば、軽く押さえて取ります。
- 5
ご飯の上にレタスとえごまの葉を敷き、きゅうりと人参を広げます。野菜は先にタレで和えないようにします。
- 6
最後に冷たいヒラメをのせ、食べる直前にサムジャンだれをかけます。ご飯をつぶさないよう、軽く二、三回だけ混ぜます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
刺身は最後にのせることで冷たさが保てます。
ご飯はぬるく冷ましておくと刺身とよく合います。