干しスケトウダラチゲ（ファンテチゲ）
早わかり
- 合計時間
- 55分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
材料は干しスケトウダラ、豆腐、卵がほぼすべてです。
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干しダラをごま油で2〜3分しっかり炒め、香ばしい香りが立ったら水を注ぎます。 スープは澄んでいても、炒めた香りのおかげで物足りなさがありません。 沸いたスープに溶き卵を回し入れると、細い筋になって広がります。
材料
人前
作り方
- 1
干しスケトウダラ80gを冷水で短く戻し、柔らかくします。手でしっかり絞り、3から4cmに切ります。
- 2
豆腐200gは1.5cm角に切り、卵2個は白身と黄身が均一になるまで溶きます。豆腐は崩れないよう別に置きます。
- 3
鍋にごま油大さじ1とみじん切りにんにく大さじ1を入れ、中火で温めます。香りが立ったら戻した魚を加えます。
- 4
魚を2から3分炒め、香ばしい香りを出します。底に付きそうなら火を少し弱め、液体はまだ足さず混ぜ続けます。
- 5
水500mlを注ぎ、強火でしっかり沸かします。豆腐を静かに入れ、中火に下げて約3分煮ます。スープが澄んで味が出ます。
- 6
スープが煮立つ状態で溶き卵を円を描くようにゆっくり入れます。約20秒混ぜずに固め、塩で味を整え熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
干しダラを炒めるときに十分に炒めると、香ばしい風味が出ます。