シイタケと豆腐のチヂミ（椎茸と豆腐のヘルシー韓国風パンケーキ）

木綿豆腐200gを布巾で包み、まな板の上に置きます。 鍋などの重い物をのせて10分押し、水を切ります。 この工程が足りないと、加熱中に生地が崩れます。 シイタケ140gは石づきを外して約5mmに刻み、にんじん40gも同じ大きさにそろえます。 わけぎ20gは小口切りにします。 水切りした豆腐をボウルで細かく崩し、切った野菜とチヂミ粉90g、冷水120ml、卵1個、塩2g、ごま油小さじ1をむらなく混ぜます。 中火にかけたフライパンへ食用油大さじ2を広げ、生地を山盛りのスプーン1杯ずつ置きます。 それぞれ直径7cmから8cmの平たい円形に整えます。 片面を3分焼き、底が黄金色に固まったのを見てから返します。 反対側にも3分火を入れ、同じように色づいたらキッチンペーパーへ30秒置いて油を切ります。 温かいうちに皿へ移し、醤油大さじ1に少量の酢とごまを合わせた付けダレを添えます。