豆腐海苔卵丼
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
木綿豆腐220gと卵3個を1つのフライパンで調理し、ごはん2杯分にのせて刻み海苔を加える丼です。
説明をもっと見る
豆腐はキッチンペーパーで挟んで5分押し、1.5cm角に切ります。 サラダ油大さじ1を入れた中火のフライパンで、豆腐を動かさずに4分焼きます。 豆腐を返し、醤油大さじ1.5とオリゴ糖小さじ1を加えて弱火で1分混ぜます。 豆腐を端へ寄せ、溶き卵を弱火で混ぜ、約70パーセント固まったら豆腐と合わせます。 ごはんを各丼へ半量ずつ盛り、豆腐と卵、刻み海苔大さじ3、小ねぎ20gをのせます。 ごま油大さじ1を両方の器へ等分してかけ、すぐに盛りつけを終えます。 豆腐を焼いたあともフライパンを替えず、たれ、卵の順に加えます。 刻み海苔とごま油は器に盛ってから最後に加えます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
豆腐220gをキッチンペーパーで挟み、5分押して表面の水分を取ります。水滴がなく表面が乾いたら切ります。
- 2火加減
水気を切った豆腐を1.5cm角に切ります。フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で豆腐を動かさずに4分焼きます。
- 3火加減
豆腐を返し、醤油大さじ1.5とオリゴ糖小さじ1を加え、弱火で1分均一に混ぜます。
- 4火加減
豆腐をフライパンの端へ寄せ、溶き卵3個分を加えて弱火で混ぜます。卵が約70パーセント固まったら豆腐と合わせます。
- 5手順
ごはんを2つの器に分け、豆腐と卵をのせます。刻み海苔大さじ3と小ねぎ20gを均一に散らします。
- 6手順
ごま油大さじ1を2つの器に分けて回しかけ、のりが湿る前にすぐ出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 木綿豆腐220gを5分押して水気を切り、1.5cm角に切る
- 仕上げの目安
- ごま油大さじ1を2つの器に分けて回しかけ、のりが湿る前にすぐ出します。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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