豆腐海苔卵丼（こんがり豆腐とふわふわ卵の海苔丼）
早わかり
豆腐海苔卵丼は、水切りしてこんがりと焼いた豆腐、ふんわりスクランブルエッグ、刻み海苔をご飯の上にたっぷり盛り付けた手軽な丼物です。豆腐は醤油とオリゴ糖で炒め絡めると表面に塩甘い薄い膜ができ、卵は完全に火を通さず半熟に近い状態でスクランブルすることで、豆腐のしっかりした食感との対比が生まれます。刻み海苔が上からパリッとした層を加えると同時に...
この料理の特別なポイント
- 水気を切った豆腐を醤油とオリゴ糖で炒めて表面に甘辛いコーティングを施す
- 半熟スクランブルエッグが硬い豆腐と毎口ごとに柔らかい食感の対比を生む
- 刻み海苔は食べる直前にのせてサクサクを保ち、ごま油が全体をまとめる
主な材料
調理の流れ
- 1 豆腐200gをキッチンペーパー2枚で挟み、5分間押して重量の約20%に相当する水分を取り除きます。しっかり水気を切ることで、フライパンで黄金色のクラストが生まれます。
- 2 水気を切った豆腐を1.5cm角に切り、フライパンに植物油大さじ1を熱します。中火で豆腐を4分焼きますが、動かさないことで一面が均一に焼き色がつきます。
- 3 豆腐を裏返し、醤油大さじ1とオリゴ糖シロップ小さじ1を加えて弱火に落とし、1分炒めます。醤油が豆腐の表面につやのあるコーティングを作ります。
豆腐海苔卵丼は、水切りしてこんがりと焼いた豆腐、ふんわりスクランブルエッグ、刻み海苔をご飯の上にたっぷり盛り付けた手軽な丼物です。豆腐は醤油とオリゴ糖で炒め絡めると表面に塩甘い薄い膜ができ、卵は完全に火を通さず半熟に近い状態でスクランブルすることで、豆腐のしっかりした食感との対比が生まれます。刻み海苔が上からパリッとした層を加えると同時に、香ばしい磯の香りをまとわせます。最後にごま油をひと回し垂らすと、三つの食材が一つにまとまります。豆腐、卵、海苔はどの家庭の冷蔵庫にもある定番食材なので、特別な買い物なしに10分以内で一杯が仕上がり、忙しい朝や手早い昼食に特に実用的な一品です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
豆腐200gをキッチンペーパー2枚で挟み、5分間押して重量の約20%に相当する水分を取り除きます。しっかり水気を切ることで、フライパンで黄金色のクラストが生まれます。
- 2火加減
水気を切った豆腐を1.5cm角に切り、フライパンに植物油大さじ1を熱します。中火で豆腐を4分焼きますが、動かさないことで一面が均一に焼き色がつきます。
- 3火加減
豆腐を裏返し、醤油大さじ1とオリゴ糖シロップ小さじ1を加えて弱火に落とし、1分炒めます。醤油が豆腐の表面につやのあるコーティングを作ります。
- 4仕上げ
フライパンの片側を空け、溶き卵2個を流し入れ、弱火で菜箸をゆっくりと動かしながらスクランブル状に仕上げます。卵が70%ほど固まったところで豆腐と混ぜるとしっとりした食感が保てます。
- 5仕上げ
丼にご飯1人分を盛り、豆腐卵炒めを乗せてから刻み海苔大さじ2をたっぷりと振りかけ、小ネギをのせます。
- 6仕上げ
ごま油小さじ1を円を描くように回しかけ、すぐに食卓に出します。時間が経つと海苔がしっとりしてくるので、盛り付けたらすぐにいただきます。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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食卓に合わせるなら
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