豆腐と卵の煮物（豆腐とゆで卵の醤油甘辛煮）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 5
料理について
ゆで卵に浅い切り込みを二、三か所入れておくと、つるりとした白身にも醤油がしみて表面が茶色に染まります。
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冷蔵庫で5日ほど持つおかずで、一日二日たって味がなじんだころのほうがかえっておいしくなります。
材料
人前
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作り方
- 1
卵3個を沸騰湯で10分ゆでて固ゆでにします。冷水で冷まし、殻をむいて表面に浅く2〜3本切り込みを入れます。
- 2
豆腐300gは表面の水気をしっかり拭きます。厚さ2cmにそろえて切ると、焼く途中で崩れにくく味の入り方も安定します。
- 3
広いフライパンに油を薄く引き、中強火で熱します。豆腐を重ねずに並べ、片面を2〜3分焼いて縁が固まったら返します。
- 4
反対側も約2分焼き、豆腐を一段に保ちます。醤油大さじ3、砂糖大さじ1、水100mlを混ぜ、砂糖を溶かします。
- 5
煮汁をフライパンの端から注ぎ、空いた所に卵を入れます。弱火に落とし、15分以上煮ながら2〜3分ごとに煮汁をかけます。
- 6
煮汁が少なくなり、豆腐と卵につやのある茶色が付いたら火を止めます。唐辛子1本を斜め切りにしてのせ、残った煮汁ごと盛ります。
食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
卵に切り込みを入れると味がよく染み込みます。