ラウキコフタ（インド風夕顔の団子カレー）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 11
料理について
揚げた夕顔の団子がトマトと玉ねぎのソースを吸い、野菜だけのカレーになります。
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団子は水気を絞ったすりおろし夕顔にひよこ豆粉とスパイスを合わせて作ります。 ターメリック、チリパウダー、ガラムマサラは半分ずつ生地とソースに使い、団子とソースが同じ香りでつながります。
作り方
- 1
夕顔の皮をむいて細かくすりおろし、布巾を使って水分をしっかりと絞ります。
- 2
絞った夕顔にひよこ豆粉、各スパイスの半量、塩を混ぜて丸められる硬さにこねます。
- 3
生地を丸い団子状に成形します。揚げ油200mlのうちソース用の一部を残し、残りを170度に熱して団子を5分間揚げます。
- 4
フライパンに残しておいた油を入れ、みじん切りの玉ねぎ150gと生姜ニンニクペースト15gを加え、玉ねぎが茶色くなるまで炒めます。
- 5
刻んだトマトと残りのスパイスを加え、トマトが崩れるまで炒めた後、水200mlを加えてソースを煮ます。
- 6
ソースが沸いたら揚げた団子を入れ、中火で5分煮ます。団子が崩れず、ソースが表面に濃く絡んだら火を止めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
すりおろした夕顔の水分を十分に絞ると、ひよこ豆粉を増やさなくても団子がまとまります。