ラウキコフタ（インド風夕顔の団子カレー）

夕顔の皮をむいて細かくすりおろし、布巾を使って水分をしっかりと絞ります。

絞った夕顔にひよこ豆粉、各スパイスの半量、塩を混ぜて丸められる硬さにこねます。

生地を丸い団子状に成形し、170度に熱した油で表面がきつね色になるまで5分間揚げます。

フライパンに油を熱し、みじん切りの玉ねぎと生姜ニンニクペーストを加えて、玉ねぎが茶色くなるまで炒めます。

刻んだトマトと残りのスパイスを加え、トマトが崩れるまで炒めた後、水200mlを加えてソースを煮ます。

ソースが沸騰したら揚げた団子を入れ、中火でソースが染み込むまで5分間煮込んで完成です。