ムルグクス（韓国風あっさりスープ麺）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
煮干しと昆布でとった澄んだだしにそうめんを入れ、温かいままでも、冷蔵庫で冷やしたスープでも食べます。
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煮干しは頭とわたを取り、油をひかないフライパンで香ばしく炒ってから煮出すと、生臭さが残りにくくなります。 日本のにゅうめんや冷やしそうめんに近いものの、だしは煮干しが主役です。 そうめんは水が澄むまでもみ洗いすると、スープが濁らず麺にこしが出ます。
材料
人前
作り方
- 1
煮干し30gは頭とワタを取り、油をひかない鍋で中火2分ほど炒ります。香ばしい香りが出たらよいです。
- 2
炒った煮干し、昆布10g、長ねぎの一部を水1200mlに入れ、中火で15分煮ます。泡はすくって澄ませます。
- 3
だしの具を取り出し、塩小さじ1/2で味を整えます。冷やす場合は粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やします。
- 4
そうめん200gは沸騰した湯に入れ、すぐ混ぜてくっつきを防ぎます。少し透き通り弾力が出たら上げます。
- 5
茹でたそうめんは冷水で何度もこすり洗いします。水が澄んできたらざるに上げ、水気を切ります。
- 6
器に水気を切った麺を盛り、冷たいまたは温かいだしを注ぎます。刻み海苔2さじ、ごま1さじ、残りのねぎをのせます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
だしを冷蔵庫で冷やしてから提供するとより涼しく楽しめます。