ヨルムムルグクス（若大根キムチの冷やし麺）
早わかり
- 作業時間
- 25分
- 待ち時間
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- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
若大根キムチの漬け汁で作る冷たいスープに酢と練りからしを加え、酸味の後にツンとした辛みが少し追いかけてきます。
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汁ごと飲む麺なのでスープの冷たさが味を左右し、トッピングまで冷蔵庫で冷やしておきます。 素麺はスープを吸うのが早く、盛り付けてから時間がたつとのびてしまいます。
材料
人前
作り方
- 1
ヨルムキムチ220gは一口大に切り、きゅうり60gは細く切ります。どちらも冷蔵庫で冷やしておきます。
- 2
ボウルにヨルムキムチの汁350mlと冷水350mlを混ぜます。酢、砂糖、練りがらしを加え、砂糖が見えなくなるまで溶かします。
- 3
冷たい汁を味見し、少なくとも30分冷蔵して味をなじませ、十分に冷やします。
- 4
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめん180gを入れて中強火で3分ゆでます。最初から箸でほぐして付かないようにします。
- 5
麺が少し透き通り芯がなくなったらすぐ湯を切ります。冷水でもみ洗いし、ぬめりが取れたら水気を切ります。
- 6
器に水気を切った麺を盛り、冷たいスープをたっぷり注ぎます。ヨルムキムチ、きゅうり、半分の茹で卵をのせ、麺がのびる前に出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
冷たいスープは最低30分以上冷やすと、味がはっきりします。
ヨルムキムチの汁と冷水を同量で混ぜ、砂糖とからしを完全に溶かします。